初中輟學，他卻靠一隻麵包年賺2億，並成為世界第一！43歲重返校園，他被譽為「台灣之光」，不但寫進教科書，還拍成了電影

「我必須得冠軍，

亞軍會很快被遺忘。」

世界第一麥方

Loaf Rocks

今天是高考最後一天，

朋友圈依舊被各種懷舊准考證霸佔著。

幾乎每年這時候，都會這麼來一波「追憶」——

想當年，真的各種函數虐到爆啊，

還好不用再經歷一次高考了！

但你的這份苦逼，

卻成了下面這位「世界冠軍」這輩子最期望的事。

吳寶春獲得世界冠軍

吳寶春這個名字，

在台灣幾乎人人知曉。

一個初中畢業，幾乎不識字的貧家子弟，

靠做麵包成了世界冠軍，

小小麵包店年入2億。

被譽為台灣之光的他，

個人經歷還被寫入教科書、

拍攝成電影《世界第一麥方》。

寒門難出貴子？

吳寶春就是反例。

吳寶春在台灣屏東縣的鄉下長大，

在家排行老八。

因為窮，一家十口擠在用竹編，

糊著泥巴的房子里，

茅草屋頂一到下雨屋裡就會漏水，

颱風一來就搖搖欲墜。

以下截圖源自林正盛導演《世界第一麥方》

因為父親酗酒又好賭，把家裡的田產都輸光了，醉酒後還會打母親，同學經常嘲笑寶春：你爸爸昨天又「發酒瘋」喔。

因為逃避，寶春變得不愛上學，經常考倒數第一，直到初中認識的字不到500個。那時的他倒也不覺的有什麼：

「反正窮，農村人只用知道種田就好了。」

寶春12歲那年父親過世，

母親靠在鳳梨田勞作養活8個孩子，

辛苦不必說，更加雪上加霜的是，

屋子因為一次颱風垮掉了，

新修了水泥房之後，家裡欠下了幾十萬的債。

從那之後，母親除了種鳳梨，

還要打各種零工，邊養孩子邊還債。

寶春發誓一定要為母親出人頭地，但一時也不知道怎麼做。直到朋友建議說：「既然你讀書不好，不如去台北當麵包師。」

寶春就這麼輟學了。初中沒讀完就離開家鄉去城裡打拚。

一張最便宜的慢車票，皺巴巴的五十塊票子，媽媽準備的一小包換洗的衣服、是他闖蕩社會的所有家當。

火車「哐當、哐當」一路，他終於來到台北火車站。

「出了火車站，

我看到霓虹燈一直閃，好漂亮。」

剛來到台北，

就被眼前的新鮮事物吸引住。

他找到木柵菜市場後一家麵包店，

當起了學徒。

沒想到雖然包吃住，

但住的地方卻像是鬼屋，

陰暗潮濕布滿苔蘚，

約六坪的地鋪得擠下四個人，

睡到半夜還有蟑螂爬來爬去。

但一看到麵包就感覺看到前途和希望~

不過，上班第一天寶春就被師傅罵，

被其他學徒嘲笑，

「師傅要我做筆記，寫上豬排三明治。

我不會寫，就畫了一隻豬頭，

旁邊寫個非字。」

他這才發覺讀書的用處。

因為不識字，很多東西他都學不來，寶春在台北沒什麼朋友，沒親戚，沒有任何人能幫到他，其他學徒還經常欺負他。

他只能趁無人時偷偷哭，

「我好像看不到未來。」

除了不識字被人瞧不起外，

麵包師這個職業也很苦，

凌晨三點就得從床上爬起來，

把前晚整理好的麵包發酵，擺盤，送進烤箱。

寶春個子矮小，當踮起腳把烤盤送進烤箱時，

經常燙到手臂。

師傅說：「不被燙你不會出師！」

儘管非常累，

每當想起媽媽在鳳梨地的辛苦，

寶春就不想輕易放棄。

他年紀最小卻什麼都搶著做，

搬鐵板，削馬鈴薯，切蔥.......

別人下班後都去玩，交女友，

他卻留在廚房用剩下的麵糰練習捏造型。

最高興的是發薪日，

他要第一時間把錢寄回家給母親。

但兩年過去，他依然是個學徒，

工資對家庭的巨額債務只是杯水車薪。

不如轉行？19歲那年，他萌生出這樣的念頭，「看到很多麵包師做到40歲就沒工作了，因為體力不夠。」

媽媽說

：

「當你猶豫的時候，直直地往前走，路或許就能走通了。」

寶春決定還是繼續做麵包師試試看，「不過先得學會認字，不然只能原地踏步。」正好他去服兵役時認識了個大專生，學會了查字典。

退伍後，他重新拜師，

熬了四年半終於當上麵包店的主廚，

眼看著要混出點名堂時，

傳統麵包卻開始不受食客的待見，生意慘淡。

而一家開在深巷裡店，

賣的麵包樣子很醜門前卻總是擠滿了人。

「聽說麵包師是一個賣進口高級音響的門外漢，

沒當過學徒，只靠看書實驗，

就連開了兩家麵包店。

」

自己當了N年學徒都沒有當上大老闆，那人居然自學就連開兩家店，更讓寶春難以置信的是有人排隊沒買到，竟然求店家要買冷凍麵包吃：「哪會有這樣的事情！」

帶著點好奇，寶春帶著自己最拿手的麵包，謙卑地向那「門外漢」請教，沒想到對方只吃一口就丟掉了：

難吃！

店老闆請寶春吃新式麵包，

「無法相信，這麵包就像是活的一樣，

而且墨魚、熱狗，義大利面

居然都能當食材放入麵包里，

跟傳

統麵包的做法完全不一樣。」

為了做出更高級的麵包，

當上主廚的寶春決定重新拜師。

因為誠心感動對方，他成了堂本麵包店的主廚陳撫光的學徒。

「想做高級麵包師傅，只了解麵包是不夠的。還要懂得各種美食，舌頭要挑剔敏感，善於感受生活的美好。」

鄉下土仔開始跟著師傅

「吃喝玩樂」

，到高級飯店品嘗法國菜，紅酒，去有名的路邊攤吃滷肉飯，感受簡單東西里的深刻美味。

寶春的世界敞開一扇新的大門，

他開始聽爵士樂，研究各式食材，

嘗試種植的樂趣，

去書屋買日本專業烘焙書......

不愛念書的他，

甚至為看懂日文書跑去學日文。

「有一天到日本參加烘焙食品展，

我吃到能回甘的法國麵包，

感覺那是一種從未體驗過的極致美味，

就想去追尋，

之後它就變成了我的一個夢想。」

後來他終於從書中了解到，奧秘就隱藏在令麵包發酵的微生物、酵母菌里.....

「原來看不見的東西居然能創造奇妙的風味！」

他開始做實驗用裸麥培養老面，但微生物的反應很微妙，溫度太高或太低，桶子消毒不徹底，就會導致老面死亡。

一次次實驗，他終於試出來最完美的老面。

「老面」發酵是傳統的發酵法，老面里有酵母菌微生物，是天然的發酵劑，可以說是麵包的靈魂。

就在寶春覺得出人頭地不再遙遠時，

他接到家裡的電話——母親病重。

母親臨終前他最後一次握住她的手，

內心不停地問自己，

將來能為媽媽做點什麼？

他暗自發誓：「媽媽，等有一天我有出息了，

要用你的名字成立一個基金會。」

母親去世了......

處理完媽媽的身後事後寶春回到台北，了解到在台灣建立基金會需要一千萬時，他不禁懷疑

：

「我何時才能賺到一千萬？」

「人貧窮的往往不是他的口袋，而是內心！只有學習才能改變命運。」從那以後，他更加努力，開始每年在筆記本的第一頁寫下目標，激勵自己朝夢想邁進。

37歲的時候，

雖然他已經熟練掌握了新式麵包的做法，

但要說大的成就還是沒有，

6年婚姻也宣告失敗，

寶春一度懷疑這輩子他都無法賺到一千萬，

直到他在一本外文雜誌上

知道2008年世界盃麵包大賽。

一開始，他只是抱著試試的態度。報名後就陷入不安中：「我從沒去過法國，也無法想像比賽的樣子，只能一遍遍看以往比賽的視頻」。

比賽前又遇到瓶頸，寶春非常低落。

於是他回到老家，

坐在祖屋的木板凳上，

不自覺回想起小時候每年冬至時，

媽媽都會做桂圓糯米糕給他補身體：

「媽媽去世之後，

我一直非常懷念那個味道，

也懷念媽媽。」

他決定以此作為靈感烤麵包參賽，

「我要讓全世界都知道

我有這麼一個偉大的母親。」

回到台北之後，他每日每夜地練習做麵包，

和麵粉，攪拌，稱重量，

量溫度，等待發酵，放入烤爐......

無數次的實驗，不斷地回憶媽媽，

將媽媽對他的關愛融入麵糰中。

終於研製出一種酒釀桂圓麵包。

這個麵包

以紅酒替代米酒，並選用台南市東山區古法煙熏龍眼乾，加上老面、胚芽、核桃，雖外表樸實，卻融進了寶春對媽媽的思念。

「當你把愛、懷念揉進麵糰里，發酵完再烤後，別人是能品嘗出愛的味道的，這是我懷念媽媽，用媽媽的愛做成的麵包。」

那一年，寶春獲得了世界盃麵包大賽的亞軍。

他登上了報紙電視的頭條，

當距離世界冠軍更近的時候，

寶春突然悟出這樣的道理：「

生命的價值不只是為了追求金錢，

我必須得冠軍，因為亞軍會很快被遺忘。

寶春決定為冠軍而戰。

他為此準備了兩年，正準備得差不多時，

法國卻賽前一個半月突然寄來新的比賽規則：

寶春參賽的項目

要在八小時內做十一種麵包，

共兩百五十一個。

所有人都嚇到了，

這麼多麵包一般要十二個小時才能做完。

沒有別的辦法，只能像運動員一樣，

一直練，一直練，

練到閉上眼睛也能做出來，

每周至少一天，晚上下班後，

它一人在空蕩蕩的廚房練習到凌晨三點。

「有時候真的很苦，但想到媽媽，

就不會覺得累，媽媽給我一股力量往前沖......」

冠軍賽寶春面對的是

曾斬獲世界冠軍的日本選手訓練出的精英隊伍，

他一直記得世界盃比賽時，

對手的目中無人：「他都不抬眼看你！」

整整八小時，沒喝一口水，廁所都沒上，

拼勁全部力氣，

終於......

吳寶春在倒數三分鐘之前

完成比賽拿下世界盃冠軍，

而日本隊在規定時間內比賽都沒完成。

以上截圖源自林正盛導演《世界第一麥方》

有世界冠軍加持後，

吳寶春的麵包店第一年就創下1億元業績。

第二年他就成立陳無嫌教育基金會，

以媽媽的名字命名。

吳寶春的母親陳無嫌生前照片

成為世界冠軍，辦了以母親命名的基金會，連開兩家冠軍麵包店，成為世界矚目的焦點......

照理說，吳寶春這一生應該沒有什麼遺憾的了。「我很希望自己能當一個大學生。」初中就輟學的寶春在一次採訪中吐露了自己的心事。

吳寶春接受採訪

因為看不懂財務報表，不懂企業管理，他想到的唯一路徑就是學習深造，他想進入大學，彌補這一生的遺憾，還因為：

「我出去做演講的時候，很多人看到我可能會覺得即使學歷低，同樣能拿世界冠軍，我不贊同這個觀點，雖然我學歷很低，後來不斷地學習才彌補了之前的不足。

我很希望能當一個大學生，鼓勵更多的小孩子，告訴他們必須要有知識。

」

43歲的吳寶春決定去讀EMBA，

27年後，

他終於在多番努力下再次走入學堂。

「我必須得冠軍，亞軍會很快被遺忘。」

這句話好像一直在冥冥中支持著他往前走：出身貧寒，卻依靠做麵包打敗9國最頂尖的選手成為世界第一。只有初中文化，卻要爭取去讀EMBA。

因為，

如果得了冠軍就能成為榜樣，成為激勵更多人改變命運的力量。這大概才是冠軍真正的意義。

本文主要圖片源自林正盛導演《世界第一麥方》，

部分源自google 版權歸原作者所有

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