尊貴、優雅、神秘、帶著帝王氣質，這種顏色的茶，被陸羽稱為上品，你見過嗎？

有一個成語叫做「紫氣東來」。

傳說老子過函谷關之前，關令尹喜見有紫氣從東而來，知道將有聖人過關，果然

老子

騎著青牛而來。

紫色在中國的傳統文化中代表聖人、帝王之氣，因此故宮又叫做紫禁城。在西方文化和一些宗教文化中，紫色也代表著至高無上的地位和神秘的力量。

在茶文化中，陸羽也曾說過：茶，紫者上。究竟是哪種茶，如此神秘而高貴，獲得如此高的評價呢？

目錄

1｜紫鵑茶：一種神奇的茶。

2｜紫芽茶和紫鵑茶有什麼區別？

3｜紫色的茶，有什麼特別之處？

1｜紫鵑茶：一種神奇的茶。

有一種茶叫做紫鵑，從綠色的茶葉世界裡脫穎而出，成功吸引了人們的眼球。

紫鵑是一種茶樹品種的名字，是目前發現的最典型的紫茶。

這是一種普洱茶的變種，是雲南大葉群體茶樹品種中的一個特異品種。 1985年4月，雲南省農業科學院茶葉研究所，在200畝60萬株的茶園中，僅發現有一株紫茶。歷經十餘代繁殖，二十載精心培育，造就出雲南大葉群體種中珍貴稀有之茶樹——"紫鵑"。

紫鵑茶非常紫，芽、葉、莖都是紫色，葉面、葉背都是紫色，比較老的葉片才呈現綠色。

紫鵑茶做成的普洱茶，干茶褐中帶紫，非常奇妙，連泡出來的茶湯的泛著紫色。如果是紫鵑做成的紅茶，叫做紫金袍，茶湯就是跟普通紅茶差不多了。

2｜紫芽茶和紫鵑茶有什麼區別？

其實除了紫鵑，還有其他一些帶紫色的茶。

比如同樣很有名氣的顧渚紫筍，還有雲南當地稱為紫芽茶的，以及杯小茶當年在茶山上看到的野生茶，芽頭都泛著紫色，然而基本上只有頂部的兩三片嫩芽是紫色的，其他葉子和莖都是綠色。這些我們都可以把它們統稱為「紫芽茶」。

紫芽茶跟紫鵑茶的本質區別，還是在於紫芽茶是野生變異的，而紫鵑茶是用野生種人工培育而成的。紫芽茶通茶只有嫩芽一點點紫色，葉面紫色而葉背是綠色。而紫鵑茶整個植株的上半身都是紫色的。

這些紫芽茶製成的茶，泡出來的茶湯並不是紫色，而是跟其他茶的顏色沒有很大區別。

3｜紫色的茶，有什麼特別之處？

我們平時買水果、蔬菜，看到紫色的總是會被吸引，葡萄、藍莓、黑加侖、紫包菜、紫薯、紫山藥……我們潛意識裡似乎都相信，紫色的就是最好的、最有營養的。

茶葉跟食物也是一樣的，不然陸羽為什麼會說紫者上呢？

要說紫色有什麼特別的話，先要知道紫色呈現的原因——高含量的花青素。

紫鵑茶有非常獨特、難以描述的香氣和滋味，而一些野生的紫芽茶，由於花青素含量高於一般的茶，通常稍微會苦一些，但同時清熱解毒的效果也會更好。

雲南省藥物研究所用紫鵑茶給動物進行降壓實驗，結果顯示其降壓幅度達到35.53%，優於雲南大葉群體種綠茶的29.04%。

此外，花青素還表現為顯著的抗氧化功能，與茶多酚的完美結合，更是讓紫茶抗氧化功能遠高於其他茶。

紫色，並非是單一純粹的一種顏色，而是紅色與藍色的結合。紅色熱情，藍色冷靜，而結合而成的紫色，具有一種捉摸不透的神秘感。

文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。

圖：

茶的故事攝影圖

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