農村地下長的「地栗」不但有「雪梨」之稱，還被譽為「江南人蔘」
在農村，夏末初秋的農田裡、淺水邊我們經常可以看到這樣一種植物，它的莖桿很長，顏色清脆，對於農村人而言並不是什麼稀罕物，但對於兒時的我們而言它可是大夥鍾愛的寶貝。
它的果實俗稱馬蹄，又稱地栗。它形如馬蹄。又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指外表：說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都相似，又因它是在泥中結果，所以又稱「地栗」。
而實際上它就是農村非常常見的「荸薺」，荸薺是一種很健康又有養生功效的天然食品，因為吃起來有點梨子的味道，所以很多人又叫它為「地下雪梨」，一直以來都被人們譽為「江南人蔘」的稱號。
薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。
荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。?
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