竹笙玉竹百合烏雞湯
有些事 也許過程有些煎熬 但真的 熬過去就好了
之前介紹了清補的雞湯
今天在這裡也介紹喜歡吃烏雞的朋友們另一個清燉的口味
一般來說烏骨雞湯,其實大多數朋友只要放當歸,紅棗,枸己,
桂圓,黨蔘或是北芪就非常不錯了
但是我今天介紹的這幾樣食材在放上去之後.....
湯會變得更有味道
清甜無比,讓你一碗想要在接一碗
而且這樣的味道絕對更有營養
在說明作法之前!我們先來介紹一下主食材
"烏雞"(烏骨雞)
到底他跟一般的雞有何不同
營養價值又有何分別
烏雞的功效與作用
1.延緩衰老
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.養血益腎
烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及壹些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。
烏雞的營養價值
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
所以在吃膩了一般雞肉的時候~~也試試看烏雞吧
圖片都是烏雞唷^^烏雞不是只會是黑的....也有白的唷
至於要如何選,介紹如下
烏雞的選購
選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像壹束怒放的奇花，又似壹朵火焰，焰面出現許多「火峰」，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有壹叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發達，形如「白絨球」，又似「遊泳頭」。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴壹對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為「新婚巧裝」。
成年後，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有壹撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，鬆散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之為「毛褲」。在雞的後趾基部又多生壹趾，故成五趾，又稱為「龍爪」。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑發亮，骨質暗烏。
今天介紹的湯"竹笙玉竹百合烏骨雞"
最主要的腳色就是竹笙
在這先介紹一下主角的特別地方
竹笙的功效與作用：
甘；微苦；性涼。補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
竹笙的營養價值：
1.竹笙含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補 腦、寧神健體的功效
2.竹笙的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力
3.竹笙能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，從而產生降 血壓、降血脂和減肥的效果；
4.雲南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹笙與糯米ㄧ同泡水食 用有關。現代醫學研究也證明，竹笙中含有能抑制腫瘤的成分。
其他的副食材有:
百合:清熱,潤肺,安神,增加免疫力
沙蔘:清熱涼血,降溫鎮痛
玉竹:養胃陰，清胃熱，主治口乾舌燥，食欲不振
枸己: 養肝,滋腎,潤肺,益精明目,降低血糖,血脂
北芪:利水退腫,大多生長在北方,所以又叫北芪
蜜棗:有補血、健胃、益肺、調胃之功效
薑塊一小塊養胃活血,清熱,去濕,增加免疫力
將要煲煮的大鍋水先煲開,小鍋水一樣是要來汆燙過血水用的
然後把雞剁成一塊塊的(較大塊比較不會煮爛)
過完血水後將他放在旁邊備用
內臟的部分也要分開備用
然後將所有食材(竹笙先不要放)都先丟到大鍋內先煮約三十分鐘
等食材的味道出來,然後把汆燙過的雞肉及竹笙放下鍋繼續煲煮
經過一個半小時左右的煲煮過程
等到看到顏色變了以後,最後再把內臟放入鍋內
做最後的調味....再煮三十分鐘後
即可加調味,準備起鍋
煲出來的湯
就像下圖一樣
請大家自己看看有何分別
色香味齊全於一碗湯中,不信....你來試試看
TAG:波斯錸旅遊 |