絲瓜被中醫稱作純陽瓜,卻又叫做倒陽菜,到底它是壯陽還是損陽呢?
提起絲瓜,很多人都知道,它也是夏季這個時候清熱解暑的美食之一。
但是,在明代藥學著作《滇南本草》中卻記載絲瓜的名字叫做純陽瓜。能治五臟虛冷,補腎補精,或陰虛火動,又能滋陰降火。久服能烏須黑髮,延年益壽。但陰素太虛者,多食又能滑精,故有名倒陽菜者。
這段話什麼意思呢?意思是正常人適量吃絲瓜有助於補腎補精。平素陰虛的人則不宜多吃,會損耗陽氣。
夏季出汗鉀元素流失多 吃絲瓜有助補鉀
從營養學的角度來說,絲瓜中所含的營養物質中,鉀元素最多,每100克含有鉀元素115 毫克。那麼這個鉀元素多跟夏季吃絲瓜健康有關係嗎?
夏季炎熱,溫度過高,使人體大量排汗,而隨汗液可排出大量的鉀元素,又因鉀元素得不到及時補充,從而導致人們夏季倦怠疲勞、精神不振。
鉀是人體內不可缺少的元素,一般成年人體內的含鉀元素150g左右,其作用主要是維持神經、肌肉的正常功能。因此,人體一旦缺鉀,正常的運動就會受到影響。
夏季缺鉀不僅精力和體力下降,而且耐熱能力也會降低,使人感到倦怠無力。嚴重缺鉀時,可導致人體內酸鹼平衡失調、代謝紊亂、心律失常,全身肌肉無力、懶動。此時,有些人為了使自己少出汗而過量地飲用鹽開水。殊不知,這樣做又容易加重心臟負擔,使體內鉀、鈉平衡失調。而適當補充鉀元素則有利於改善體內鉀、鈉平衡,既可以防止血壓上升,又可防止血壓過低。絲瓜這種含鉀元素較高的食物就是夏季比較理想的養生蔬菜。
有時候絲瓜為何越炒越黑?
絲瓜含糖量比較高,而且瓜籽中含有黑色素,所以絲瓜碰到高溫顏色容易變黑。除此之外,絲瓜中含有酚類物質,切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質。
如何保持絲瓜的嫩綠呢?
1、現做現加工
絲瓜先洗乾淨,然後刨皮切塊入鍋炒,不用泡水。
2、翻炒用中火
絲瓜就放在五成熱的油鍋里滑至七成熟,調入鹽,倒入絲瓜翻幾下,即可出鍋。
3、鹽別放太早
炒絲瓜的時候鹽不能放得太早,在炒至七成熟的時候加鹽,最好不要加麻油和雞精等調料,絲瓜清炒可以保證原汁原味,還能讓色澤鮮嫩翠綠。
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