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冰鎮啤酒爆炸、收藏白酒跑酒?教你一招夏天存酒妙方!

文|糖酒頭條

夏季天氣熱,人們總會自行在家冰一些啤酒喝。可是,每次到夏季都會有啤酒瓶爆炸傷人的新聞出來,有人說其實是啤酒在存放過程就會爆炸,這是真的嗎?啤酒放在冰箱真的會爆炸嗎?

還有白酒的問題,一到夏天就跑酒,藏得心頭肉捨不得喝的好酒過了夏季就會缺斤少兩!如何才能防止跑酒呢?小編來為大家講解。

啤酒瓶爆炸

首先啤酒瓶多是玻璃做的,而啤酒中的水分含量很高,放在冷凍室時,在冰鎮過程中啤酒瓶冷凍後縮小,而啤酒在結冰之後體積會增大,有可能會引起啤酒瓶皸裂。

建議:當然,並不是說把啤酒一放在冷凍室就一定會爆炸,只是有可能而已,而且若冷凍時間太長是肯定會爆炸的,冷極也會膨脹,而且膨脹的力量很大。

所以,啤酒放冰箱冷凍一般1-1.5小時就好。不過,最好的做法還是將啤酒打開之後用塑料容器裝好,這樣放在冰凍室中冰鎮很安全。

啤酒放冰箱保鮮室不會炸

如果將啤酒放在保鮮室中降溫是最好的,並不會爆炸。在保鮮層中降溫保鮮,溫度不是很低,達不到啤酒的冰點,能起到降溫效果,卻不會使啤酒瓶爆裂,且在飲用時也會有清涼爽口的快感。

建議:除了放冷藏室讓啤酒變冰外,建議在家的時候,想喝冰啤酒,還可以找一個盆子,裡面放能夠淹沒啤酒的水,然後從冷凍室里拿冰塊,凍個1小時左右,然後再喝,感覺也是很不錯的。

啤酒保存時所能承受的溫度

啤酒包裝瓶上標註著5攝氏度—25攝氏度儲存,高於或低於這個溫度都容易使得啤酒瓶出現爆炸現象。這也就是為什麼高溫或放冰箱冷凍室啤酒為啥會炸了。

像商店和餐館放進冰箱冷藏或冷凍都是存在一定危險性的,在冰箱內或拿出冰箱後很容易因為冷熱不均發生爆炸,而且放進冰箱儲存後啤酒在口味上也會發生變化。

如果想要喝涼一些的啤酒,可以在陰涼避光處放置一會兒。

啤酒如何儲存避免爆炸

生活中不僅把啤酒放冰箱會發生爆炸,夏季日光直射、劇烈搖晃和碰撞都會使啤酒瓶在高溫下爆裂。

啤酒是一種發酵型飲料酒,瓶內含有充分的二氧化碳,消費者啟瓶方法、儲藏和運輸方式不當都有發生啤酒瓶爆炸的危險。

所以,為減少酒瓶爆炸:要注意避光保存;不要將啤酒置於高溫處或陽光下曝晒,也不要將啤酒放入冰箱速凍室進行急降溫。

啤酒的存放

1、首先一定要將啤酒存放在陰涼、低溫處,這樣會使啤酒中泡沫穩定,若倒在杯子里,泡沫會很快消失。

2、啤酒不宜震蕩,震蕩後,會降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。

3、鮮啤酒中存有活的酵母菌,在氣溫較高的情況下,極易酸敗變質。所以,啤酒宜存放在15攝氏度以下,最佳溫度為0攝氏度左右的通風、遮光處,這樣可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。

4、溫度也不得低於-1.5攝氏度以下,不得長時間在低溫下存放,啤酒長時間保放在低溫下也會結冰,變得混濁,影響酒的口味和質量,也會降低啤酒的營養價值,因此啤酒更不適宜存放在冰箱的冷凍室內。

5、桶裝鮮啤酒不宜超過5天,瓶裝鮮啤酒不宜超過15天,熟啤酒不宜超過45天。

6、喝剩的啤酒要保存,需要密封,以防二氧化碳消失,影響啤酒中酒精成份及濃度。

白酒

接下來咱就說說白酒,陳釀彌香,說的就是白酒的魅力。老酒好喝這是愛好飲酒的喝家所共知的。

不過,也有不少人會遇到白酒揮發的現象,也就是平時所說的「跑」酒,尤其是在夏天,經常會出現「缺斤少兩」的現象。那麼夏季存白酒有哪些需要注意的事項呢?

溫度過高會引起「跑」酒

白酒一般是沒有保質期的,但是這並不意味著酒存放的時間越長越好,普通香型的白酒到5年以後,口味變淡,香味會減弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易出現酯類物質水解並導致口味寡淡,失去白酒固有的特性。

夏季溫度過高,酒的菌群活動加速起變化,就很容易「跑」酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30°,在恆溫的狀態下保存是最好的。

存酒有講究

兩個最基本的要點:第一,環境要常溫;第二,要避免陽光直射。

另外,在保存白酒的時候,也不需要特別用心地去折騰它,保鮮膜、膠布、封蠟啊,反而會弄巧成拙。

帶膜的,容易把膜弄壞;鐵蓋鋁蓋的,會加重腐蝕。在這裡特別要提醒大家的是,保鮮膜千萬不要直接裹在鐵蓋鋁蓋上,這樣有時幾個月時間就會腐蝕、掉漆。

如何防止「跑」酒

地道純正的白酒採取傳統工藝,選用純糧釀造,若要做到適合儲藏則需固態發酵、發酵期長、酒度較高等條件。

收藏白酒第一關鍵就是防止「跑酒」。

首先,我們要先檢查你的藏酒,把瓶蓋重新再擰緊,這是防止「跑酒」必須要做的第一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是鬆動的,那數年後「跑酒」的後果就可想而知了。

還有就是封口,主要有以下幾個辦法:一個是把食用蠟放進金屬容器里加溫,待蠟熔化成液體後,把酒瓶倒過來,將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。

這種做法的缺點是:如果蠟溫度過高,塑料瓶蓋容易變形;

另外,您的酒如果漏酒很嚴重,酒瓶剛倒過來酒就漏了,蠟封不成功。或者把已經熔化的食用蠟,用刷子塗在瓶蓋和瓶口的連接處即可。

這種做法的缺點是:破壞了瓶蓋的原始狀況,尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里,不容易還原。

還有用保鮮膜將瓶口仔細包好,用透明膠帶纏,瓶口位置用膠帶綳直拉緊,多繞幾圈,透明膠帶有個特性,時間越長自身纏得越緊,一定別忘了留出一段膠帶頭,否則拆時就難了。這種做法防「跑酒」效果比封蠟稍差。

最好的辦法是:先擰緊瓶蓋,用保鮮膜將瓶口仔細包好,再用透明膠帶纏緊,然後封蠟。


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