紫蘇黃瓜燒鱔魚：這樣搭配好妙！

紫蘇是雲貴川、湖南等地特別常見的一種香料，它有個最佳拍檔——黃瓜。紫蘇祛腥提香，黃瓜爽口解膩，湖南人喜歡用它倆來燒鱔魚，這也是當地十分家常的做法。鱔魚提前過油，吃起來會更嫩滑，加了黃瓜、紫蘇，香濃入味，這道菜是非常夏天的！

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

用料

黃鱔 500克

紫葉紫蘇 適量

黃瓜 1根

青紅辣椒 2-3個

蒜片 適量

薑絲 少許

醬油 適量

鹽 適量

做法步驟

1、處理過的帶骨黃鱔剪成3厘米鱔段，黃瓜切條，紫蘇稍稍剁碎，青紅辣椒切斜段。

2、熱鍋起油，將鱔段快速過油，待表面變色即可撈出。

3、留一點底油，下蒜片、薑絲、辣椒段炒出香味，加入黃瓜繼續翻炒一會兒，下鱔段炒勻。

4、最後加醬油、鹽調味，放入紫蘇，倒水稍稍淹沒黃鱔，燉至黃瓜變透明，香濃入味的紫蘇黃瓜燒鱔魚就做好了。

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