用它給寶寶養胃，真的是極致了！打敗所有麵食

每隔一段時間，我就會安利一款麵食給大家，前幾天推薦的麵包機你們應該都陸續收到了，用它克服了各種揉面、發酵的困難，剩下的就是做哪一款的問題了，你們想吃啥，有什麼建議，要求啥的，都可以在文末留言告訴我。

接下來說今天這款麵食！這個小饅頭，乍看起來，真的沒什麼特別。

但加了軟糯的山藥，口感和營養就完全不同了，山藥含有豐富的維生素和膳食纖維，不寒不熱，非常適合胃功能不強、消化不良的孩子們！再加上用發酵的方式好消化，營養也比未經過發酵的麵食要高出3-4倍，蛋白質高出2倍！

我以前也用山藥做個各種食譜，但這種綿軟的山藥小饅頭，明顯讓家裡向來不愛白饅頭的寶寶當成了零食，餓了就想嚼幾口！

它既可以當主食，又可以當零食，軟糯香甜，很筋道但不難嚼，有點類似鬆軟的麵包。

參考月齡：10個月以上

食材準備： 山藥70g、麵粉100g、酵母1g、白糖8g

烹飪時間：40分鐘

難度分析：初級

這裡酵母的量不用糾結，用1-2g都可以。

1. 山藥洗凈，削皮切小塊。

2. 上鍋蒸15分鐘，至山藥熟透。

3. 倒入大碗中，搗成泥。

4. 加入白糖。

5. 加入麵粉。

6. 加入酵母。

7. 加入30g清水。

8. 攪成棉絮狀。

添加好所有材料以後，用筷子攪拌成絮狀，這一步很關鍵，攪拌好的麵粉拿到砧板上揉一會就出型了。如果水跟麵粉混合的不均勻，就會有很多面還是乾的，揉起來費勁的！

9. 用手揉成麵糰。（第4到第10步，揉面、發酵的這些過程，你全部可以交給麵包機來完成哦！）

用手掌的力量把棉絮壓到一起，一邊往一起捏，一邊揉成一個麵糰。一定要揉到表面光滑，多揉幾次是沒關係的，麵糰的表面不能太濕，粘手的麵糰蒸出來的饅頭表面也是不美麗的，粘手可以再放一點乾粉。

10. 耐心發酵至兩倍大。

我一貫習慣放在烤箱里發酵的，恆溫發酵，現在的季節很多地區氣溫都已經很高了，室溫或者放在溫暖處都能發酵成功。

11. 蓬鬆有氣孔。

如果能聞到一點點酸味，輕輕一壓麵糰就塌陷，那就是有點發酵過頭了。

12. 麵糰排氣後，揉成長條。

取出發酵好的麵糰，繼續揉，排空麵糰內的「蜂窩空氣」，切開橫截面沒有什麼氣泡，發酵這一部分就做得很完美了，你已經成功了一大半了。

13. 切成小條。

自己根據自己想要的大小切就好了，但是我們是給寶寶準備的，建議做小一點。蒸好後的饅頭，差不多會變成兩倍大，所以不要切太大了。

14. 放入鍋中，蒸屜要提前放好蒸籠布/紙在上面，蒸籠布能很好的隔絕水汽。

饅頭在蒸的過程中會膨脹變大，所以擺放時要留出足夠的間隙。

小饅頭放入蒸籠蓋上蓋子，為了效果好，可以讓它再醒一下，觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。

15. 水開後，蒸15分鐘。

我做的饅頭個頭比較小，很迷你，水開後蒸15分鐘，時間剛剛好。如果你做的個頭比較大，可以適當延長蒸的時間。

16. 蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋，悶個3-5分鐘，再打開蓋子。

饅頭最好稍微晾涼下，就趁溫熱吃掉，這時候的口感和味道都是最好的。吃不完的饅頭也要密封好不然會風乾，冷藏或者冷凍，下次吃的時候再蒸熱就可以啦，方便快捷。

蒸饅頭也是門技術，第一次失敗了也不要灰心，然後找出原因總結經驗再捲土重來，就一定會越做越好的。

Hi，我是輔食達人君君，平時喜歡給孩子做好吃的、營養的！

我給寶寶做過的輔食，都拍成了視頻收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》里，微信公眾號搜索「寶寶輔食達人」關注就可以查看到啦！

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