紐約開店後，姐弟倆土豆粉又搞「女神快餐店」，拒絕男士入內？

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在漫長的歷史演變中，似乎從來沒有過真正的男女平等。過去多是男尊女卑，現在，當無數「敗家娘們兒」前赴後繼為國家GDP做貢獻時，男性的地位開始迅速下滑。

最近，連鎖餐廳「姐弟倆土豆粉」就乾脆把自己定位成「女神的快餐廳」，將男性顧客直接排除在外。

如此明目張胆的故意忽視「雄性力量」，姐弟倆這葫蘆里到底賣的什麼葯？

」

調味品商界｜松露發自 河南鄭州

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| 新定位|

做「中國第一家女神快餐店」

7月2日，知名連鎖餐飲品牌「姐弟倆土豆粉」在河南鄭州舉辦了一場特別的品牌發布會，會上，姐弟倆品牌給自己一個全新定位——做「女神的快餐，現熬的老母雞湯」。

2017年7月2日，「姐弟倆」創始人宋寶民在品牌發布會

好好的土豆粉，偏偏要做成「男女有別」，單單只瞄準女性消費者，都不擔心男性消費群體會流失？

對此，「姐弟倆」品牌創始人宋寶民成竹在胸，並告訴調味品商界（ID:twpsq0909），「姐弟倆就是要做中國第一家女神快餐店」。

一方面在於，據姐弟倆土豆粉開店從2001年開店以來所統計的數據來看，進店消費的顧客中，女性消費者要佔80%以上，明顯高於男性顧客。

另一方面，定位「女神」，既能抬高女性地位，增強女性的優越感，還非常具有話題性，利於推廣傳播，利用「女神」頭銜促進男性帶著女伴就餐買單也是「女神經濟」的最好體現。

另外，本次姐弟倆產品還主推「現熬的老母雞湯」，宣稱是選用在長白山腳下純生態科學養殖560天以上的老母雞，文火熬制12小時而成，這對於注重滋補養生的女性顧客極具吸引力。

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|生命力|

嚴格執行「標準化」

從2016年下半年開始，姐弟倆暫停了所有加盟業務，並嚴抓產品標準化和內部管理。在全國的近500家姐弟倆分店中，直營店率先做出表率，進行食材和味道的升級。

簡快餐的命脈就是「標準化」，宋寶民從一開始就明白這一點，所以十多年來他不斷對食材和味道進行改良。

2008年，經過三年的苦苦尋覓，宋寶民終於在成都找到一家調味品代工廠，成功做出固體料包，第一次為姐弟倆土豆粉底料和味型的標準化提供了強有力的支撐。

2013年，姐弟倆進一步打造食材標準化，為滿足顧客的就餐體驗，率先在同行業中做到一個砂鍋里放多少食材，每種食材具體到多少克，土豆粉、刀削麵統一切多長、多寬都有標準。

2017年，在看到消費升級的風口下，消費者外出就餐更加註重選擇品牌而非食物，姐弟倆果斷對食材和口味進行再一次升級。

在食材方面，統一選擇使用無明礬（無鋁）土豆粉，刀削麵使用號稱「零添加」的一加一天然麵粉。

在口味把控方面，姐弟倆土豆粉全面使用專註餐飲的鑫苑無添加大豆油，獨家研發的調味料包也由山東代工廠統一生產配備。

宋寶民認為，只有推行嚴格的標準化才能保證產品品質，只有服務和環境跟得上，才能與好品質一起鑄成品牌。

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|情懷|

把中國土豆粉店開到全世界

「做餐飲的老闆總體來說分為兩種人，一種是做生意的，那麼他講究的是枝繁葉茂，追求的是利潤；另一種就是做品牌的，那麼他講究的就是根深蒂固，追求的是品質」。

宋寶民說他不只追求翻台率和開店數量，更想追求產品品質和企業的生命力。

所以，早在2005年，宋寶民就開始計劃著將「姐弟倆土豆粉」門店開到美國。

而當時，發生的一件很有意思的事是，宋寶民帶著家中親友去吃肯德基，那年頭，能吃上肯德基都是一件很有逼格的事情，吃飯期間，宋寶民就在想：「同樣是土豆，人家一包薯條都能賣到全世界，為什麼我們的土豆粉就不能走出國門呢？」

「姐弟倆土豆粉」美國紐約店

十年終磨一劍，2015年4月，初步完成食材和口味標準化的姐弟倆，終於在美國紐約街頭開了第一家姐弟倆土豆粉店。

令人鼓舞的是，雖遠在異國他鄉，但慕名前來的華人顧客硬是把餐廳塞得滿滿的，生意非常火爆。

今年6月20日，姐弟倆在紐約的第二家門店也開業了，宋寶民說，後續姐弟倆在海外市場還會穩步擴張，有必要時會根據需求自建中央廚房。而只有保證了菜品的標準化，他才能更好地為中國土豆代言。

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|目標|

成為中國的「百年老店」

雖然姐弟倆在全國的門店數可以跟海底撈、呷哺呷哺相媲美，但是宋寶民明確表示，他沒有讓姐弟倆上市的打算，只想做一個百年企業。

「日本那麼小的國家，存續超過100年以上的企業就有2萬多家，但我們國家，經營超過100年以上的企業還不足10家，我希望姐弟倆可以成為中國的百年老店。」 宋寶民說。

每個企業的基因都不一樣，定位「女神的快餐」也好，在美國開店也罷，宋寶民深知，品牌勢能的本身是情感的維繫，而品牌要立足就要從內到外嚴格執行「標準化」。

但無論是做餐飲店，還是生產調味品，要想成為生存超百年的「長壽企業」，產品做到標準化是基礎，依靠系統性的品牌營銷提升品牌附加值，保持自己獨有的產品和服務特色，才有可能取得最後的成功。

編輯丨桂圓 美編丨白蘇 統籌丨蟲草

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