糖尿病最怕的「三黃」，經常吃它們的糖友血糖穩多了

很多的食物，不僅升血糖速度比較慢，還含有一定的降血糖功效，對於需要飲食療法的糖友們來說是很不錯的食療選擇。今天，塔小全來為大家介紹三種十分適合糖友的食物，糖友常吃好處非常多，這也是血糖控制的好的糖友們常吃的東西。

一、黃花菜

【營養價值】

黃花菜中含有蛋白質、膳食纖維、多種維生素和各種礦物質，具有養血平肝、鎮靜安神、利水消腫的功效。

大量的膳食纖維就是治療糖尿病和高血脂症的理想食物，黃花菜也可以起到促進血液循環的作用。

黃花菜又叫金針菜，其營養價值很高，最新研究發現，黃花菜有明顯得降低血清膽固醇作用，因此，伴有高血壓的糖友可多食黃花菜。

【醫生說】

日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。他說：「黃花菜對預防老年人智力衰退，是一種良藥。」它具有降低血清膽固醇作用，是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。

孕婦、中老年人、過度勞累者、糖友尤其適合食用。患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

【烹調宜忌】

黃花菜可煮、炒、做湯、做餡等，與其他食材或中藥配製成各種葯膳，有很高的食療價值。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼素，炒食後能在體內被氧化，會產生有極強毒性的秋水仙鹼，因此，鮮黃花菜不可食用。

【推薦菜譜】

★肉片黃花菜湯

【材料】黃花菜、黃精、瘦豬肉片、各種調味料

【做法】

1、將黃花菜提前浸泡1小時，洗凈後與黃精同放入鍋內。

2、加水煮10分鐘後，放入瘦豬肉片同煮至熟。3、用姜、蔥白、花椒、鹽、味精調味即可。

二、黃豆

【營養價值】

黃豆中含有大量的植物蛋白質、不飽和脂肪酸，還有鈣、鐵、鉀、鈉等微量元素，具有健脾寬中、清熱解毒、益氣的功效。

黃豆中含有的大量膳食纖維就是延緩餐後血糖上升的寶貴營養物質。

黃豆中的大豆磷脂可促進機體胰島素的分泌；大豆蛋白和豆固醇能降低血脂和膽固醇；黃豆中還含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有一定的療效。

【醫生說】

黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療女性更年期綜合症的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用。

黃豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效，可謂一舉兩得。糖友可根據身體情況適量食用。

【烹調宜忌】

黃豆不宜生食，夾生黃豆最好也不要吃；黃豆中含有很多耐熱的有毒物質，在烹調黃豆時一定要將其做熟，否則很容易中毒。

【推薦食譜】

★海帶黃豆湯

【材料】海帶、黃豆、鹽、蔥花、味精

【做法】

1、黃豆用溫水浸泡半天。

2、將海帶洗乾淨，切成絲。

3、鍋中置水，煮沸，倒入黃豆煮至熟爛，加鹽。

4、把海帶絲和蔥花放入鍋里，煮10分鐘加入味精即可。

三、黃鱔

【營養價值】

黃鱔中含有大量的優質蛋白質、維生素A，還含有鈣、磷、鐵等營養物質，具有很明顯的益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風濕的功效。

黃鱔特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」黃鱔素A和黃鱔素B是堪比胰島素的營養物質；黃鱔含有的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）可保護胰腺細胞，是糖友的理想食品。

【醫生說】

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

糖友、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食。

【烹調宜忌】

黃鱔可用炒、爆、燒、炸、燉等多種烹調方法；不宜與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果同食。

【推薦食譜】

★黃鱔炒蒜苗

【材料】黃鱔、蒜苗、料酒、醬油、干紅辣椒，甜味劑、鹽

【做法】

1、將黃鱔宰殺後洗凈切絲；蒜苗切段。

2、鍋中油熱，下蒜爆香，倒入鱔絲，加料酒、醬油煸炒至半熟。

3、放蒜苗段、小干紅辣椒，加甜味劑、鹽調味炒熟即可。

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