雙「Song」身世大揭秘！

美食界豪門望族「松氏家族」 兩兄弟，『松茸』與 『松露』。

因為同樣稀缺美味，總會有人分不清楚兩兄弟區別，二者之間確實有許多相同之處，也有不少不同的地方。

接下來就帶您進入「松氏家族」之身世大揭秘！

形態區別

松茸：松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。

松露：松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理，外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色。

產地區別

松茸：中國很多地區都產松茸，但各地區松茸的品質差異巨大，價格最高相差數十倍，主要產區有四川小金，香格里拉、西藏林芝和延邊等地區。

極品松茸的松茸並非產自雲南香格里拉等地，而是出自於人跡罕至的小金深山中。

松露：松露偏好鹼性土質，高品質的松露主要出產於石灰質地形區內，如義大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的雲南等，全都位在石灰質地形區內。

生長環境

松茸：二者的菌株都在地表以下，很難找到。生長環境及其挑剔，生長時間轉瞬即逝，從菌絲髮育成鮮松茸，整個生長過程需要6年時間，全球都無法實現人工栽培。

松露：松露位置更深，一般在離地表30到40厘米的地方。所以採集松露時常常需要帶上豬或者獵犬，利用獵犬靈敏的嗅覺來發現松露。

採摘時節

松茸：二者的採集期都很短，松茸的採集期在夏季7、8月。發現和採摘的難度極大，採集松茸不光要體力，還要有好的運氣，平均每周一公里，才可以採到一支松茸。

松露：採集期在10月到12月，但不同的松露也有不同的時節。

名貴身價

松茸

當然要說到一個產品的普及就必然要與它本身的價值和價格掛鉤，由於松茸目前屬於野生菌種，暫時無法人工培植，因而產能低下導致其價格高昂也是讓大部分人近而遠之的主要原因。

松露

松露非常嬌貴，在歐洲有「廚房的鑽石」之稱。只要溫度、濕度、周圍的環境稍微一變，它可能就長不成。它藏在地下40厘米到1米之間，如果不是因為它的味道，根本沒有採集到的可能。

功效區別

松茸味淡，性溫，入腎、胃二經，具有補腎強身、理氣化痰的功效，主治腰膝酸軟、頭昏目弦、濕痰之咳嗽、胸膈痞悶、噁心嘔吐、肢體睏倦等症。

松露有極高的營養保健價值，雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效，鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性，多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。

現在分別了解松茸和松露了嗎？

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