花捲不用蒸,這樣做鬆軟可口還簡單,學習了
小夥伴們
你們鍾愛的麵食合集又來了
餃子篇、饅頭做法篇、白饅頭吃法篇
咱們都講過了
今天來說說另一種麵食
花
卷
花樣做法大放送
咱們的花捲一般都是蒸出來的
美食君教你個小竅門
用煎的就能吃到鬆軟可口的花捲
超簡單哦
材料:
發酵好的麵糰、蔥、油、鹽、臘肉(根據自己的口味隨意切換)
做法:
1. 小蔥切成蔥花細末。
2. 臘肉切小片炒一炒。
3. 取適量麵糰擀成這樣。
4. 油、鹽、蔥花、臘肉拌好後,撒在麵糰上。
GIF/262K
喜歡芝麻可以把肉換成芝麻
5. 撒好後捲起來,用刀切小段。
GIF/216K
6. 用筷子在中間壓一道轍,注意用力要適當,不能壓斷,但是也不能太淺,否則蒸出來以後就只剩下捲兒,沒有花兒了。
GIF/212K
7. 不拿來蒸,直接生煎:
a. 不粘鍋熱油,花捲放進去中大火煎2分鐘,煎到花捲底部變色;
b. 倒一小碗水到鍋里去(至少要到花捲的三分之一處),蓋好鍋蓋蒸(不時檢查一下,有必要就加更多的水);
GIF/185K
c. 約十分鐘或水快乾時可以取下鍋蓋,讓多餘的水分蒸發,如果需要還可以加一點油,直到花捲底部變成金黃色並且香脆。
美食君叨叨叨:
這樣的花捲較小容易熟,同樣的方法也適用於餃子。
花捲的搭配餡料完全可以隨自己喜好選擇,也可以直接做最傳統的蔥香花捲。
【 蝸 牛 花 卷 】
下廚房 @雨濃-1
材料:
麵粉、可可粉、酵母、白糖
做法:
1. 取多半麵粉加酵母、白糖、適量水和成白麵糰發酵;
2. 剩餘麵粉和可可粉混合均勻,加入酵母、白糖、水和成可可麵糰發酵;
3. 取發酵好的相同量的白麵糰和可可麵糰分別擀成大小相等的長方形面片;
4. 上下重疊,刷少許油,捲成卷,切成大小相同的段做為蝸牛殼;
5. 另取適量白麵糰捏出蝸牛頭部,將之前卷好的蝸牛貝殼擺在蝸牛頭部最下方整好形即可;
6. 上鍋蒸一刻鐘,關火五分鐘後取出裝盤。
【 椰 蓉 花 卷】
豆果美食 @雅各小王子
材料:
麵粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、雞蛋1個
做法:
1. 麵粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑麵糰,發酵至兩倍大;
2. 分成大約80g的小麵糰,麵糰擀成圓形麵皮;
3. 玉米油、椰蓉、糖、雞蛋混合攪拌均勻成椰蓉餡
4. 將椰蓉餡均勻攤在擀好的麵皮上;
GIF/1073K
5. 將麵皮捲起來,卷好後一頭包起來另一頭按扁,再將兩頭包起來;
6. 形成圓環形,再一段一段切開,但不要切斷,靜置20分鐘;
7. 然後冷水上鍋蒸20分鐘,關火燜5分鐘即可。
【 南 瓜 雙 色 花 卷 】
下廚房 @玉池桃紅
材料:
蒸熟南瓜泥100g、麵粉220g、酵母粉2g、牛奶120g
做法:
1. 南瓜泥加麵粉和酵母粉一起,和成軟硬適中的麵糰,還要和白麵糰,靜置發酵;
2. 將兩種麵糰分別揉成長條,擀成麵皮;
3. 在南瓜麵皮上刷一層油,將白麵皮放在上面,再在白麵皮上刷油並對摺起來;
4. 切成均勻的面塊,每個面塊都划上一刀(不要劃斷),用手拉起兩端,拉長扭成麻花狀;
5. 再打個結,做成花團狀,餳十分鐘;
6. 放入蒸鍋,大火燒至水開後,改小火蒸18分鐘,關火再蒸2分鐘即可。
【 紫 薯 雙 色 花 卷 】
材料:
麵粉400g、 紫薯泥150g、清水適量、酵母4g
做法:
1. 麵粉200g與紫薯泥加入2g酵母混合,加入適量清水,和成紫薯麵糰;
2. 另200g麵粉與清水混合,和成光滑白麵糰;
3. 蓋上保鮮膜或打濕的紗布,靜置發酵,麵糰發酵至2倍大小後,取出麵糰;
4. 將兩種麵糰揉成長條,擀壓成麵皮;
5. 將兩種麵皮疊加在一起,捲起來切成段,用筷子從中間壓一道;
6. 放入蒸鍋,大火燒至水開後,改小火蒸20分鐘即可。
【 紅 糖 蜜 棗 花 卷 】
材料:
麵粉1000g、酵母粉5g、紅糖100g、蜜棗
做法:
1. 將紅糖加入適量溫水融化,然後加入酵母混合,倒入麵粉中,和成光滑麵糰;
2. 蓋上打濕的紗布,放在窗台上,純天然高溫發酵;
3. 麵糰發酵至2倍大小後,取出麵糰,繼續揉,揉至不粘手、光滑麵糰後,擀成面片,撒入切好的蜜棗碎,從下往上捲起來;
4. 均勻地切成小段,取兩份疊在一起,用筷子在中間用力壓下去;
5. 先用手扭半圈,再扭半圈,然後兩頭捏在一起;
6. 放入蒸鍋,大火燒至水開後,改小火蒸20分鐘即可。
相同方法,不同材料還可以做出
芝麻核桃紅糖花捲
下廚房 @_慧繪美食記_
花生椒鹽花捲
豆果美食 @千紙鶴愛做飯
蔥香火腿花卷
網易攝影@pammy
GIF/18K
各式各樣的花捲
已經讓美食君哈喇子直流了
不知道如何和面發麵的小夥伴們
美食君還有大禮相贈
快速發麵技巧秒get
色彩豐富、造型多樣、口感鬆軟
麵食就是我最愛
*編輯丨哨子
※蒸米飯時加點這個,又甜又香,99%的人都不知道!
※原來喝啤酒有這好處,難怪少不了它
※原來吃貨都是這麼化妝的!學到了!
※水果做成零食太好吃,再也不買垃圾食品了!
※這樣的食堂後廚,簡直就是強迫症的天堂!
TAG:美食工坊 |
※家常烙餅好吃又簡單的做法,外酥里軟,涼了也不硬,快來學習一下
※用好這招,寒假不吼罵孩子,他們學習還不欠賬!
※雞蛋還可以這樣吃?不一樣的雞蛋類做法,好吃又好看,快來學習吧!
※韭菜不用炸不用煎,簡單一煮美味新吃法,好吃還好做,美食家快來學習一下
※流蘇也是可以用鉤針鉤的 暖粉們是不是很想知道怎麼做的,那就一起來學習吧!
※孩子不聽話、學習不好,很可能是你這一點沒做好
※這幾道菜咋吃都不胖,值得你去學習,快行動唄
※海綿除了洗碗,還有這些妙用!真沒想到,這箇舊物改造值得學習
※這菜不但好吃,還能清神益智,3塊錢1斤也不貴,適合學習的孩子吃
※一學習就流鼻血!不是不想學而是不敢學,網友:這樣的病給我來一打
※學會這幾道家常菜,再也不想下館子,做法簡單,快來跟我學習吧!
※囤好看的文具不再只是好好學習的借口,還可以是潮流配飾!
※世界上最好的仙境,不用學習,不用上班,沒有工作,每天只用作一件事情
※原來裙裝可以玩出這麼多新花樣,在不學習你就落後了!
※戶型小就不要裝這些了,顯得小氣,不如學習一下人家的!
※如果你是這樣的媽媽,就別怪孩子不愛學習,有些事情不能做太多
※一塊香皂就可以完成的事情,你竟然花那麼多的冤枉錢,這些技能趕緊學習來
※這種豆腐的做法,你可能還沒見過,超級好吃,快來學習一下吧!
※妹子這樣一來是不是省勁多了呢,學習壓力突然也減輕了不少啦
※有了這些,媽媽再也不用擔心我的學習!