小米：老祖宗的小秘方

小米

古稱稷或粟，是安神助眠的健康食品。中醫認為，小米味甘咸，具有清熱解渴、健胃除濕、和胃健脾安神等功效。

現代研究認為，小米除含有豐富的營養成分外，其所含色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用，每100克小米中含色氨酸高達202毫克。因此晚餐主食中加些小米（如小米粥、小米雜糧餅等）是一個不錯的選擇，有利於提高睡眠質量。

小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。將小米熬成稍稠的粥，睡前半小時喝，能使人迅速發困、安然入睡。對於長期服用安眠藥，撤葯後產生睡眠紊亂或反跳現象者，晚餐和臨睡前常食小米粥，可調節睡眠，幫助恢復正常的睡眠節律。小米可單獨煮熬，亦可添加大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的小米營養粥。

或者將小米、黑米、赤豆、花生、紅棗一起煮至黏稠狀，此粥既營養全面，又是助你安眠的不二選擇，可以熬粥後，全家食用。尤其適合於食慾欠佳、貧血、體質虛弱以及失眠的人。

除此之外，小米特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

小米除了熬粥外，也可蒸飯，磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

在食用小米時，因小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，所以小米宜與大豆或肉類食物混合食用，可以補充小米的營養不足。

小米含有豐富的B族維生素，是水溶性維生素，怕高溫、怕鹼，因此小米不宜長時間浸泡和搓洗，也不宜長時間熬煮，以免營養素丟失過多。

小米雞蛋粥

小米50克、雞蛋1個。

先以小米煮粥，再打入雞蛋稍煮即可食用。本方可養心安神、補益機體，可用於心血虧虛、煩躁失眠者，對於因長期失眠並伴有食慾欠佳，營養不足者，可搭配點心，作為晚餐常食，或者睡前1小時左右食用1小碗，能讓你安然睡個好覺。

紅棗桂圓小米粥

小米50克、紅棗5枚、龍眼肉10克。

小米洗凈，紅棗洗凈去核備用。將小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，加入龍眼肉，倒入足量冷水，熬至濃稠成粥即可食用。小米、紅棗、龍眼都是安眠佳品，三者共煮食，可以晚餐後2小時後服食1小碗，想睡不著都難，本品對於體虛者，都可常食。

山藥小米安眠粥

山藥20克、紅棗6枚、小米50克、粳米50克。

山藥去皮洗凈，切成小塊，紅棗洗凈去核，小米和粳米洗凈。將小米、粳米、山藥和紅棗同放入鍋中，加入適量水熬粥即可。山藥補氣健脾，紅棗養血安神，幾味合用，對於因失眠出現食欲不振、面色萎黃、氣血不足者，可常食。

圖片源於網路

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