西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍？

今日話題：西瓜

昨天我們說到了三伏天要少吃瓜，所以很多小夥伴們可能都準備把剛切好包上保鮮膜的西瓜送入冰箱了，但是有人卻說聽過這樣的傳言：西瓜蓋上保鮮膜，細菌增10倍！

保鮮膜包西瓜

等於給細菌造了豪宅？

首先來看一組實驗數據

鄭州市農委農產品質量檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然後把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5攝氏度）。

實驗證明，西瓜切開後封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到一定的促進作用，但也不至於細菌數量增加10倍那麼誇張。

為什麼蓋了保鮮膜的西瓜

會產生那麼多細菌？

這是因為使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內部形成一個相對密閉的空間，保存西瓜內部水分的同時，也給細菌的繁殖提供了便利條件。

如果繁殖的細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能致病。對於毒性小的細菌，細菌的數量過於龐大，也會對身體產生不好的影響。

注意，西瓜進冰箱前可能已經受污染！

實際上，細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也是關鍵。

如何優雅地吃西瓜？

教你幾招保存的關鍵

時間是關鍵

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西瓜水分和糖分都大，的確是細菌大量滋生的溫床，但細菌的繁殖是需要時間的，如果切開的西瓜儘快吃完，那麼細菌滋生的程度就有限。想吃上健康的西瓜，在時間上就要嚴格控制。

請買新鮮西瓜

如果買來的西瓜原本就不新鮮，食用和保存就無從談起了。鑒於儲存時間上無法得知，所以盡量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。

保證刀具和砧板的衛生

切西瓜最好使用專門的切水果刀具，盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水清洗。

常溫儲存勿超過4小時

炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。

切開後的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘早低溫冷藏，並盡量保證完整。

冷藏不要超過24小時

蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

慎重選擇保鮮膜

保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。

對於西瓜的保鮮，雖然不是沒有辦法，但還是建議大家現買現吃哦，畢竟最新鮮的才是最放心的！

《養生有1套》播出時間

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NBTV1每日首播17:42

重播23:08，次日早晨7:05

敬請收看！

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