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雞蛋新鮮不新鮮,幾個小動作立刻讓它現原形

雞蛋放的時間久了,蛋液會變質,不能食用。特別是夏天,雞蛋變質得更快。

下面幾個小動作,可以簡單快捷地辨別雞蛋是否變質:

1、看外殼。越是新鮮的雞蛋,蛋殼就會越毛糙,並會有一層霜狀的粉末,但其色澤卻是鮮亮潔凈。相應地,外殼光滑的一般是陳蛋,外殼發烏的可能是臭蛋。

2、聽聲音。抓牢雞蛋,在耳邊輕輕晃動,新鮮雞蛋的聲音沉著平穩,臭蛋或蛋液貼殼的蛋,則會發出瓦碴聲。

3、用冷水浸。把雞蛋浸在冷水中,如果平躺在水裡,說明十分新鮮。如果傾斜在水中,說明至少已存放了3-5天。如果筆直地立在水裡,則說明已經存放了至少10天。如果高高地浮在水面上,這種蛋可能已經變質。

4、轉動。在平面上轉動雞蛋,新鮮的雞蛋因為蛋清、蛋黃與蛋殼之間緊密結合,阻力較大,所以轉動較慢,並且兩三圈後就會停下來。臭蛋則會轉得又快又時間長。如果速度不慢不快,轉得圈數又較多,則可能是陳蛋。

5、用鹽水漂。配置少許濃度為15%的食鹽水,將雞蛋放進水中,沉入水底的是鮮蛋,大頭朝上、小頭朝下且呈懸浮狀的是陳蛋,直接浮在水面的一般是臭蛋。

6、用光照。雙手做成筒狀,握住雞蛋,然後對著日光或燈光透視。

好蛋的內部應該微微發紅,呈半透明狀,可以清晰地看到蛋黃的輪廓。

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