一人一個，不許多吃！
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07-12
用料
雞蛋6個，豬肉餡300克，蔥，姜，蒜、蚝油，老抽（可替換成生抽），澱粉，水
做法
雞蛋洗凈備用
肉餡連同蔥薑末、鹽、耗油順時針攪拌均勻（肉餡同一方向攪拌比較上勁，不易鬆散；鹽先少量添加，不夠後期補；胡椒粉或雞精、看你喜歡）
凹造型，至於盤中（如圖碗狀）
把蛋黃打入小碗（如圖；碗夠大的話，可放整蛋）
上鍋、蒸熟
熱鍋，入油，蔥姜蒜爆香，放入蒸過的肉夾蛋並加入適量清水，待燒開後加入適量蚝油、老抽調味上色（老抽這裡主要做上色用，可有可無；如果味道偏淡，可替換成生抽）
待快收汁時加入適量水澱粉進行勾芡（勾芡即可優化味道，還可以使湯汁變得粘稠，美化顏值，懶人可自動去除此步驟）
TAG:學食日記 |
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