腫瘤患者能不能吃紅肉？或者吃白肉？有什麼區別嗎？

在病房裡待時間長了，患者家屬問的最多的問題是「大夫我得了腫瘤，還能吃肉么？吃肉會不會促進疾病進展？」……

長期不敢吃肉的病人大多臉色蒼白、渾身無力、有時還會頭暈眼花。得腫瘤後我們到底還能不能吃肉—尤其是紅肉呢？

紅肉與白肉區別？

紅肉，俗稱瘦肉，是一個營養學名詞，指在烹飪前呈紅色的肉，其顏色來自肉中的肌紅蛋白。所有哺乳類動物如豬、牛、馬、羊、鹿、兔、狗等的肉都是紅肉。

相反，禽類(雞、鴨、鵝等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦、蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動物的肉在烹飪前呈白色，故稱為白肉。

烹飪好後的食物顏色不能作為判斷紅白肉的標準，豬肉烹飪後變為白色，仍是紅肉；煮熟的蝦蟹等都是紅色，仍是白肉。

但是，動物可能同時含有紅肉及白肉，取決於不同部位，如雞腿含較多肌紅蛋白，屬紅肉，而雞胸肉屬白肉；魚及海產的肉僅含少量肌紅蛋白，所以大部分都屬白肉。

那麼，我們怎樣預防或避免食用紅肉的不良後果呢？

一、要減少紅肉，改吃白肉，每周推薦食用白肉2～4次，每次50～100克；

二、要增加抗氧化食品(如新鮮蔬菜、水果、綠茶等)攝入量。

那腫瘤患者還能不能吃紅肉呢？

答案是當然可以！

患者可以適量吃紅肉，其含豐富的鐵、蛋白質、鋅等，是補鐵治療貧血聖品，效果遠遠優於紅棗、枸杞、阿膠。

我國營養學會推薦飽和脂肪酸的攝入佔總能量的比例不得超過10%，故適量攝入紅肉是允許的。但烹飪方法一定要科學，盡量用蒸、煮、氽，而少用油煎油炸。

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