去大理不得不吃的三道菜，沒吃算白去了！

劍川

劍川位於雲南省西北部，大理白族自治州北部

東鄰鶴慶，南接洱源，西與蘭坪、雲龍接壤，北與麗江毗連。縣境東西橫距58公里，南北縱長55公里，面積約2250平方公里。劍川地處全國歷史文化名城和省級旅遊度假區大理、麗江之間，滇藏公路214國道縱貫縣內。說道大理美食，劍川的三道菜尤為出名。

劍川白族三道菜是劍川白族的特色菜，顧名思義主要吃的就是三道菜。

清燉原料土雞、黃燜各一份為第一道菜

油炸七彩洋芋為第二道菜

清湯燉羅卜為第三道菜

用傳統的白族烹飪方法製作，三道菜將各自的營養價值和特色，完美的搭配到一起，真正做到地道的大理白族農家風味！

原料土雞

白族農家清湯土雞

黃燜原料土雞

土雞

為劍川農家放養，不在夜間或籠子里便怎麼也捉拿不住的雞，吃的是草和農村產的綠色穀物。土雞一隻兩種做法，雞身切塊放足大料黃燜煎炒，頭足雞雜煮成鮮湯。前者讓人食慾無限，後者溫潤又爽口。

花心洋芋

花心洋芋

花心洋芋是劍川東山特有的牛角洋芋，條形稍彎似牛角，皮薄，切開裡面白裡透紅，既稱牛角洋芋，也稱花心洋芋。花心洋芋肉質細膩，澱粉含量較高且耐煮。吃法多樣，可燒可煮，可煎可炸，味道酥甜可口，是平常百姓百吃不厭的美食。把花心洋芋切成厚片，油炸至熟透微黃，灑上店家自製、味道特好、秘不外傳的辣椒粉拌勻後微燜，一上桌便令人垂涎欲滴。

東出蘿蔔

東山蘿蔔

蘿蔔為劍川東山特產蔬菜，條長皮薄，水潤爽口，可當水果吃。

水是金華山裡的泉水，將東山蘿蔔掰成均勻小塊，經武火清煮。

二者相融，土澀味盡除，甜美爽口而清火。

說是三道菜，還有一個附加小菜轟炸機——油炸劍川干椒。

雖是辣椒，入口卻是辛中有甜，食客每每吃得一乾二淨。

三加一的菜式，不僅色香味俱全，溫涼搭配也很別緻。

觀之，五彩斑斕，色美如玉；

食之，味蕾得到極大滿足與享受。

談笑風生間，味及全身，吃過，從此不相忘。

來源:雲南月色（新浪博客）

地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b254420f0102x1k9.html

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