紅薯尖的幾種吃法 苕尖果仁 苕尖涼粉 蒜蓉苕尖 培根苕尖

紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱為「苕尖」可食用。但是我國湖北浠水一帶確將之視為上等烹飪原料，採摘鮮嫩部分做菜，色澤翠綠，細嫩柔軟，口感上佳。

苕尖一般熗炒或涼拌。今天就跟大家分享幾款我家吃苕尖的點子。

本菜譜使用蔬菜由順心順意有機農場友情提供。

果仁苕尖

用料

苕尖一把，大蒜兩瓣，涼拌醬油一勺，香醋半勺，香油一勺，麻油拌勺。

做法

苕尖洗凈，焯水，冷水浸泡，瀝干。

蒜壓成泥，加入調料，拌勻。撒在瀝干盛盤的苕尖上。炸點兒花生米，撒在中間。

苕尖麻醬涼粉

用料

苕尖一把，涼粉一塊，蒜2瓣，芝麻醬2勺，生抽2勺，香醋2勺，麻油1勺，辣椒油（可選），鹽（可選）

做法

苕尖洗凈，焯水，冷水浸泡，瀝干。

蒜壓泥，芝麻醬用水和開，所有調料混合。

涼粉洗凈切塊。加入苕尖，調料拌勻。

蒜蓉苕尖

用料

苕尖1把，蒜2瓣，植物油適量，鹽適量。

做法

蒜切末，苕尖洗凈。

鍋中熱油，4成熱加蒜末爆香

加入苕尖、鹽，炒至塌秧關火盛盤。

培根苕尖

用料

苕尖1把，培根2片，鹽適量，大蒜2瓣，植物油適量。

做法

蒜切末。苕尖洗凈。

鍋中熱少量油，下培根煎至略焦。

下蒜末和苕尖，加適量鹽，炒至塌秧，關火盛盤。

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