這道菜連吃慣山珍海味的乾隆都讚不絕口

相傳，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。宮中美味佳肴何其多，可是乾隆卻對這叫花雞嘖嘖稱讚，可見叫花雞的美味還是非常棒噠！

還有一個故事，就是天龍八部，大家都知道吧！大家看過洪七公吧，傳說這是愛吃美食的洪七公發明的，洪七公是丐幫幫主，他發明的叫花雞就將那道菜取名叫花雞了，但畢竟天龍八部只是一部電視劇啦，還是乾隆更具有依據。

廢話不多說，下面我們來學學這叫花雞的做法吧：

叫花雞：

準備食材：土雞、鹽、花椒、生抽、胡椒粉、料酒、荷葉、蔥姜蒜、白酒

做法：1.將土雞洗乾淨，不用切塊，是整隻雞哦，再將鹽、花椒、生抽、胡椒粉、料酒、蔥姜蒜、白酒全都切好調好，均勻的塗抹在雞身上腌制30分鐘，調料什麼的可以根據自己的喜好添加；

2.用荷葉把雞包裹好，用繩子將荷葉雞都綁好；

3.3.用繩子綁緊，用糍泥巴把荷葉包裹好的雞全部再裹好，放在柴火里燒40分鐘，用余火焗20分鐘就完成啦。看到這裡，讓我想起來烤番薯了呢。

烹飪技巧：叫花雞選取土雞，相對來說土雞的肉質較肉雞口感更鬆軟，尤其是農村人民自家養的土雞，口味更是絕妙，畢竟人家的雞不是光吃雞飼料的啦。

另外放入白酒和胡椒粉，能夠去雞的腥味，保准口感十足。

另外，如果雞的味道不夠濃郁的，可以再用刷子刷一層調料在燒好的雞身上。

這個季節荷葉很容易找到，如果實在買不到新鮮荷葉，用干荷葉也可以，一般超市或是淘寶都可以買到整張的荷葉，如果是干荷葉的話，提前用溫水泡軟後包裹雞在放入烤箱烤制即可！荷葉清香宜人，包裹後的叫花雞有一種獨特的荷葉香味。

吃慣山珍海味的乾隆皇帝都讚不絕口的美味，你們也來試一試吧。

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