入伏來吃這道菜，以熱制熱，排汗排毒

以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。「彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方」。在江蘇徐州每年初伏都會舉辦伏羊節。

不過，夏天吃伏羊，水液損失很大，容易使人體電解質出現紊亂，老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體，均不適宜大量排汗，建議這類人群不要在伏天食用羊肉。

羊肉泡饊子，這道菜我也不知道出自哪裡的地方美食，但它更帶有家的味道。

兒時印象最深刻的美食就屬這道只有逢年過節時候，才能吃得到的媽媽做的這道菜。一口大草鍋燒上一鍋濃濃的羊肉湯，泡上一把饊子，那真是湯濃味厚,香氣四溢，恨不得端起來連湯帶水全吃掉。

羊肉泡饊子

食材：羊肉350克、饊子80克、大蔥1棵、生薑3克、紅干椒4個、蒜頭8克、黃豆60克、小蔥2棵、香菜2棵

製作方法：

1、準備好食材

2、黃豆提前泡發好

3、香菜洗凈，大蔥切絲

4、羊肉洗凈後切成大塊

5、電飯煲內鋪上蔥段、薑片，放入羊肉和沒過羊肉的水，設置羊肉鍵燉30分鐘，不要燉的太爛

6、燉好的羊肉撈出洗去油脂

7、將羊肉切片

8、鍋預熱注入油燒至7分熱，放入蒜頭、薑片、紅辣椒

9、放入羊肉翻炒再加入少許生抽燜2分鐘

10、加入黃豆粒翻炒一分鐘

11、倒入燉湯用的羊肉高湯，糖水要多一些才好

12、燉至15分鐘後放入鹽、雞精調味再放入饊子後即可關火，不要繼續燉了，再燉的話，饊子就快化成糊了

13、裝盤，上面鋪上大蔥蔥絲和香菜裝飾，吃的時候，可將蔥絲香菜沉下去調味

小貼士：

1、羊肉在電飯煲里不要燉的太爛，否則燉菜的時候會不成形且沒有嚼勁

2、饊子不要在鍋里泡時間太長，當然喜歡軟化口感的例外

3、羊肉火大，伏天偶爾吃幾次羊肉解解饞影響不大，但不宜吃多

（本文來源美食傑，作者：開心果子365Q）

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