古代食堂｜尋梅飲湯

趙小昭 時拾史事

《清稗類鈔》中說:「酸梅湯，夏日所飲，以冰為原料，屑梅干於中，其味酸。「行道之人輒止而飲之。」清朝的《證俗文》里說:「今人煮梅為湯，加白糖而飲之;京師以冰水和梅湯，尤甘涼」。《本草綱目》說：「梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。」味酸、性溫，有斂肺、開胃、生津、清熱、解毒、調中下氣等功能。

所以呢，古人夏天首選的飲品就是酸梅湯了，而且不是看廣告哦！

《紅樓夢》賈寶玉終於被賈政一頓暴打之後，顧不上喊疼卻「只嚷乾渴，要吃酸梅湯」。可是襲人説：「酸梅是收斂的東西」不讓他吃。不管挨了打後能不能飲，卻可看出寶二爺平時是愛喝酸梅湯的。不可能被打了一頓就改了食性嘛。

反面教材就是林妹妹了！她身體弱，應該飲食清淡，可惜在賈府寄人籬下，沒人會考慮她的脾胃需要，她為人又小心，不好去廚房要小灶的蔬菜。賈府「天天細米白飯、肥雞大鴨子」

身體柔弱的林黛玉消化不好，也不見她喝酸梅湯，所以身體越來越壞，終於香消玉殞…

如果林黛玉經常喝酸酸甜甜的酸梅湯，從中悟出即使是辛酸也會有甘甜，也許不會葬花流淚，而是尋梅飲湯，多麼美好呢？！

古法酸梅湯製作過程

一家正規的中藥鋪當然是買食材的首選，老中醫會告訴你---

古代食堂的酸梅湯和我們在超市裡買的為什麼不同呢？我終於明白，原來酸梅湯不是說酸梅加糖就可以的，你需要----烏梅10來顆、山楂片10多片、2，3片甘草，陳皮一小撮，洛神花4,5朵、干桂花一點點、冰糖或若干。

然後呢，要把烏梅洗凈然後泡水，等果肉軟化之後去核。然後沖洗乾淨，如果不喜歡藥味的就沖多幾遍，和其他食材（除了桂花）一起放到鍋里加水。

拍照發朋友圈，然後就該幹嘛去！

因為它們需要在一起在冷水裡浸泡，從互不相識到相濡以沫，時間一般是一夜，當然一兩個小時也是可以的。

跟著就是再一起去到一個砂鍋里，再加足水和冰糖，大火煮開轉小火，慢熬一個時辰，也就是2個小時，熄火起鍋，用紗布過濾掉原料，撒上干桂花，如果是冬天就可以趁熱喝了。夏天呢只有蓋上蓋子（桂花香會融進湯中）等它冷卻，然後加冰塊或放冰箱里冰鎮著。

總結：

你的酸梅湯，想喝就喝！而且有很多種姿勢喲~

這是群眾們喝酸梅湯的常見方式

這是小主涼涼們最喜歡的喝酸梅湯標配。

這是我們食堂里飲酸梅湯的姿勢，好喝的話，記得要誇廚娘哦.

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