這麼好吃的巧克力橙片，歷時5天也要做！

2017年跑著跑著就邁入了7月，夏季最熱的日子也開始到來。

在家用7個橙子榨出一大杯橙汁，幾口就喝完了，快得連眼睛裡還留著那7個橙子的影子。

好喝嗎，還不錯，快樂嗎，還行，就好像這炎炎夏日裡平凡又幸福的一天，簡簡單單，經不起回味，卻讓人深深的滿足。如果餘下的日子就是被無數個今天填滿，重複，再重複，也是一件美好的事兒。

今天我們請到了台灣料理師Viola，為我們帶來一款酸酸甜甜的小零嘴「橙片巧克力」，用簡單重複的步驟，承包這一夏天的甜蜜。

第一天

1.選擇漂亮的香橙，洗乾淨表面。

2.拿牙籤之類的針狀物，把表面刺洞，不要刺太多，約20多個洞就好！太多在煮的過程容易裂開喔！

3.鍋子裝滿水，每次用的水都要用可飲用的水，避免使用生水，所有靜置的過程都可以蓋上鍋蓋，避免灰塵螞蟻。

4.多加上一個盤子，讓香橙泡在水中，大約2小時左右

5.泡好後取一鍋冷水，把香橙放入，小火加熱煮滾後，煮10分鐘，把水到掉步驟再重複一次，取一鍋水，把香橙放入，小火加熱煮滾後，煮15分鐘，把水到掉.步驟再重複第三次，取一鍋水，把香橙放入，小火加熱。

6.第三次煮滾後，煮10分鐘，關火就讓香橙泡到隔天，第一天的工作就到此結束

第二天

用一樣的方式，取一鍋水，把香橙放入，小火加熱，一滾就關火，香橙就泡著，泡到要換水才取出，記得至少換水三次，第二天就是換水的工作。

第三天

1.早上，把香橙取出，切去頭尾（頭尾也可以吃，不要丟掉喔），稱量香橙重量，加入香橙90％的糖量

2.再切片，每片大約0.5公分厚度，這時記得要把籽去除

3.把橙片排入鍋中，頭尾片可以放在鍋底

4.倒入香橙重量90％的糖（一定要這麼多，不然糖煮融了會蓋不過橙片）

5.小火煮到糖完全融化，糖融化後再煮10分鐘，就這樣放至到晚上

6.經過一天的蜜制，晚上橙片就上色了，再開小火把橙片煮25分鐘，關火，第三天結束

第四天

1.早上，把橙片取出，可以放在盤上，讓橙片可以放得不變形。

2.取出糖蜜，煮滾

3.再把糖蜜倒回盤中，稍微有點冷卻後蓋上保鮮膜，第四天就完工了~

第五天

1.早上，取一網架把橙片一片片排好，放在烤箱或微波爐里風乾，只是放在裡面避免灰塵螞蟻，請不要啟動你的電器。

2.剩下的橙蜜請用乾淨的玻璃瓶裝好，這個調飲料或沾鬆餅都很好吃。

3.晚上，把2盤風乾的橙片排入烤盤中，用100度烘烤75分鐘，如果只烘一盤時間可以再縮短些，約60分鐘

4.等待橙片放涼的時間，可以隔水加熱巧克力，選擇％數愈高的愈不甜！根據個人接受度調整！（煮巧克力溫度不可以太高，約45度左右，不然容易油水分離）

5.把放涼的橙片沾裹巧克力，放在烘培紙上，若想要快點讓巧克力乾燥，可以把做好的橙片巧克力放入冰箱，這樣會快速凝結。

6.巧克力凝結後就可以包裝咯！歷時5天的美味橙片巧克力完工～！

被糖蜜和巧克力包裹的橙子，泛起一臉地中海的陽光。

夏天，就要和橙子一起度過呀！

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本食譜由「viola料理師」授權使用

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