燕窩小情人，了解她？有這篇文章就夠了

最新 07-13

燕窩是人們耳熟能詳的一種滋補品，歷來有「稀世名葯」、「東方珍品」之美稱。自古以來都是皇家御用之物，也是現代人們滋補養顏的上品。很多消費者對燕窩其實並不是很了解，今天，小編整理了燕窩的最全知識，帶大家全方位掌握燕窩，讓您的養生滋補更為科學。

1、基本認識

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。

主要產地在菲律賓西至緬甸沿海附近荒島的山洞裡，以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡和泰國等東南亞一帶海域及我國南海諸島居多

歸經：胃經、肺經、腎經

藥性：平

藥味：甘

2、分類

按金絲燕築巢的地點分：洞燕、屋燕；

按顏色分：血燕、黃燕、白燕；

按形狀分：燕盞、燕條、燕絲、燕角；

按出產形態分：草燕、毛燕。

3、功效

燕窩主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及人體必需的重要成分「神經氨酸」也被稱為「燕窩酸」。

補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。

凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。養陰潤燥，使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。

4、辨別方法

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養築於室內的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉等製成的假燕窩。這種假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。

優質燕窩有9個特徵：

燕絲細而密（像沒有空隙）；

盞形大而厚身（大約三隻手指疊起一般大）；

有小許腥味；

手感乾爽（保持少水份）；

盞內有小量細毛；

燕角較細；

內部囊絲較少；

燕窩浸水以後，平均可發大三倍至五倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發大五至七倍；

燕窩的色澤通透帶微黃，有光澤，且有燕窩的香味。

5、保存方法

燕窩可放進冰箱之保鮮格，或於購買當日用風扇和抽風機吹乾（但切勿直接於陽光下晒乾，因會影響燕窩本身的質素），再放入保鮮盒內，便可保存長時間。

若因處理失當而發現燕窩有輕微發霉，可用牙刷加少許水份擦凈，將之風乾即可。

若燕窩已發霉到黑色，則不能再食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成份亦已經喪失，燕窩是非常珍貴的食品，必須好好保管。

6、適宜人群

適合人群篇

1什麼樣的體質適合吃燕窩？

除了腫瘤病人、蛋白質過敏、發燒的人群，燕窩適合任一體質的人群食用，同時考慮到燕窩滋陰潤燥、增強免疫力、有助於傷口恢復等功效，尤其推薦孕婦產婦、手術後的病人、肺部疾病患者、身體素質差的老年人或者幼兒食用。

2來大姨媽可以吃燕窩嗎？

很多窩友反饋來姨媽的時候吃燕窩，可以幫助調理痛經，預防經期冒痘痘，經期抵抗力也會好很多。

3感冒時可以吃燕窩嗎？

如果只有咳嗽的話，可以吃燕窩，燕窩潤肺止咳的效果非常明顯，但是如果出現發燒情況，要停止吃燕窩，感冒的時候人體免疫功能下降，各器官功能都受到影響，這個時候進補燕窩，不利於感冒外邪的疏散驅除。感冒好了以後，可以堅持吃燕窩，增強抵抗力，以後就會少得感冒。

4皮膚過敏能吃燕窩嗎？

我碰過幾例吃了燕窩過敏的窩友哦，有蛋白質過敏的人就不太適合吃燕窩。皮膚過敏要看是哪種過敏原引起的，一般蛋白質過敏的成年人比較少，所以只要不是蛋白質引起的過敏就沒有問題。

事實上，燕窩獨有的生物活性蛋白對提高免疫力很有幫助，堅持食用燕窩可以提高免疫力，也可以減少皮膚過敏。但是要注意的是，經過漂白和化學處理的燕窩，因其殘留的高氧化物會致喉嚨發癢，所以食用燕窩一定要選擇高品質的好燕窩。

5燕窩含有激素嗎，小孩子可以吃燕窩嗎？

燕窩中的激素並非是大家理解的導致小孩早熟的雌性激素，而是一種含量非常微小的內源激素，幾乎可以忽略不計，小孩子4個月以上就可以吃燕窩了，燕窩能夠幫助大腦發育，提高記憶力，而且可以打好體質基礎，使小孩少感冒。

6懷孕後什麼時候吃燕窩最好？

其實最好的時機是準備懷孕之前3個月到半年進補燕窩最好。准媽媽只有提高免疫力，才能為寶寶打下堅實的基礎，孕早期很多媽媽有孕吐現象，實際吸收的營養遠遠不足，燕窩含有豐富的唾液酸和18種氨基酸，可以幫助補充充足的營養，而且媽媽吃燕窩吃得早，寶寶出生以後皮膚也會很好哦~

7產後多久可以吃燕窩？

當然可以！

事實上，媽媽們產後一周以後就可以吃燕窩了，推薦吃到哺乳期結束。燕窩中的EGF因子對於傷口癒合很有效果，而且燕窩中富含的唾液酸可以阻絕腸道和病毒的結合，增強人體的抗病能力，同時因為唾液酸為陰離子，可以和人體內帶+的鈣離子結合，提高腸道對於營養的吸收能力。唾液酸還是大腦構成的重要營養成分，隨著寶寶的長大，媽媽乳汁的營養構成會進行相應的調整，乳汁中自帶的唾液酸含量會下降，媽媽在產後堅持吃燕窩，可以保證寶寶唾液酸源源不斷地供給，促進寶寶大腦發育。

8手術後多久可以吃燕窩？

手術後可以進食以後就可以吃燕窩了哦，注意不要吃人蔘等大補的食品，以免影響吸收。

9燕窩吃多久才有效？

皮膚細胞新陳代謝為28天一個周期，但不意味著28天就有明顯效果。燕窩性平，根據多數窩友的反饋，至少要堅持每次3-5克（每天或隔天一次）3個月-半年才有好效果。每個人的身體基礎水平不一樣，如果你原來就是很注意養生，消化吸收較好，那麼效果就會比較快。反之則比較慢。

10燕窩美容效果是不是和銀耳差不多？

當然不是，銀耳護膚的效果是因為其中的植物性膠質，而燕窩則是含有特別的egf，它可以幫助細胞新陳代謝，促進細胞更新，延緩衰老，現在很多抗衰老保養品就宣稱自己添加了EGF，其實人體25歲以前會分泌出egf保持皮膚的光滑平整，25歲以後，你就要補充含egf的物質來幫助皮膚更新啦，不然會長出皺紋哦~

7、常見疑問解析

燉煮篇

1燕窩怎麼燉？

很多窩友會覺得自己燉燕窩麻煩，實際上只要5步就可以吃到天然新鮮的燕窩了：

骨灰窩友推薦可以用砂鍋燉燕窩：

將燉盅放入砂鍋中，鍋內加水至盅高一半，大火3分鐘燒開，小火30分鐘就可以了。

2燕窩為什麼要隔水燉、用文火燉？

燉煮燕窩需要隔水文火燉，是因為香港中文大學江潤祥教授指出，燕窩中含有MSF和EGF（表皮生長因子）兩種因子，這兩種因子可以促進人體細胞再生，組織生長及由細胞誘發的免疫功能，能助病後復元及補充元氣。

江教授的報告指出，這兩種因子在80℃左右保持活性，故不適合煲或直接煮沸，隔水文火燉最好。

3燕窩泡發多久？

不同燕窩泡發時間不一樣，一般來說：

採用干挑/半干挑工藝的燕窩的泡發時間是3-4個小時，

毛燕的泡發時間在6-8個小時，採用濕法挑毛的燕窩1-2小時就可以泡發開了；

老/嫩燕盞----嫩燕盞燕絲細，吸水速度快，泡發得快的1個小時就能完全泡發開了，老燕盞燕絲粗壯，泡發的時間就要延長了。

燕窩不同部位----燕窩囊絲細，1-2個小時就能完全泡發開，燕角要擠成片撕開泡，泡發時間4個小時以上。

季節------冬天的話，因為水溫低，泡發的時間要要比平時延長一點。

4燕窩燉多久，用什麼水？

建議用純凈水，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘，或者使用300w的電燉鍋燉30分鐘，第一次燉沒經驗的話，盡量把燉煮時間控制在30分鐘內，燕窩是水溶性蛋白，燉煮的時候水多/時間過長的話，容易化水，影響體驗。

5燕窩燉好什麼樣子？

燕窩泡好的標誌是看水是否浸透燕窩，如有白色成塊狀必須拿起來撕成一絲一絲的燕絲再燉煮。

燕窩燉好後，燕絲是晶瑩剔透狀，沒有白心。

6燉燕窩是燕窩冰糖一起放嗎？

燉燕窩這件事，若有條件講究，精緻一點來做，就是燕窩燉好起鍋再放冰糖為最佳。若沒條件講究，那麼就一開始隨燕窩下也無大礙。

7燕窩毛挑不幹凈，有關係嗎？

沒關係的，少量小細毛會隨著代謝排出體外，不會對健康造成任何影響，純天然燕窩因為是手工挑毛，人工不可能百分之百乾淨，所以不可能一點細毛都沒有哦。

8燕窩燉化成水，完全沒有營養價值了嗎？

燕窩燉化成水的原因有很多，比如高溫啊時間燉的過長啊，燕窩的營養會因為高溫受到破壞，應該不會毫無價值，不過我也沒有檢測過。這個就別糾結了，這麼好的東西你還會讓它燉化第二次了嗎？

9泡發燕窩的水有營養嗎？

泡發燕窩的水是窩窩的洗澡水，有雜質和細菌，泡完後倒掉就可以了，純天然燕窩中都會含有為微量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽溶於水，徹底泡發可以幫助去除燕窩中的亞硝酸鹽，而含有亞硝酸鹽的泡發水，果斷倒掉吧。

10燕窩的保質期是多長？怎麼保存？

燕窩的保質期是2年，小編建議一般8個月內吃完，燕窩和花膠不同，不是越陳越好。如果新買回來的燕窩不足干，表面摸上去不是脆脆的感覺，要把燕窩放在通風處吹乾。足乾的燕窩保存很簡單，只需要記住8個字：密封乾燥陰涼通風（也可以密封后放在冰箱保鮮層，定期檢查），泡發好的燕窩可以瀝干水，放在保鮮袋裡紮好口，放入密封盒保存好，2天內食用完畢。