在鄰居家吃了頓飯，真心不錯，菜譜拿來了，準備自己學著做

冬瓜燒肉

材料：五花肉；冬瓜；生薑；小蔥；干紅辣椒；冰糖；

做法：1.冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

2.鍋洗凈，下入瀝干後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3.下入薑片和干紅辣椒，炒2分鐘。加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。30分鐘後，下入蔥段和冬瓜，加鹽。加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

4.煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。

蔥姜炒蟶子

做法：1.蟶子用淡鹽水浸泡2個小時左右去泥沙，表面用刷子清洗乾淨

2.蔥切寸斷，姜切絲，蒜切片，干辣椒切2截

3.熱鍋冷油爆香蔥白、姜、蒜、干辣椒

4.大火加入蟶子不斷翻炒

5.烹入料酒，加點鹽，炒至殼開，撒入剩餘蔥段即可盛起享用

紅燒鯽魚

材料：鯽魚2條、姜、蒜頭、蔥、香菜、干紅椒、花椒、料酒、白糖、生抽

做法：1.準備好所需要的材料（魚要扯出魚腥線，洗干瀝水）

2.把魚身和肚子細細的抹點鹽入味，姜蒜姜辣椒都切好

3.煎烤機放油燒熱，放鯽魚煎酥（放幾片姜去腥）

4.翻面把兩面都煎至酥黃

5.放蔥白段、姜、蒜、紅辣椒、花椒爆香

6.倒入開水一碗、放生抽白糖、鹽調味後中火燒

7.收汁的時候放香菜提味

蝦丸蘿蔔湯

材料：青蝦500克、蘿蔔50克、雞蛋1個、薑汁少許、鹽、澱粉、料酒。

做法：1、青蝦去掉頭部、尾部、蝦皮，並切開蝦的背部去掉沙線，備用。

2、青蝦用刀背剁成蝦肉糜、如果喜歡Q一點的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、鹽用力攪拌、用筷子順時針拌至蝦肉糜帶上勁。

4、加入澱粉和少許薑汁，繼續用力攪拌至均勻。

5、鍋中水開，轉小火。左手取適量蝦糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中，煮至蝦丸變色浮起撈出。

6、撈出蝦丸，放入涼水碗中浸泡5分鐘左右，使蝦丸更緊實。

7、鍋中燒開水，放入蘿蔔絲，煮至沸騰。

8、加入蝦丸，小火慢燉15分鐘左右。

9、最後加入少許鹽和蔥花，即可出鍋享用。

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