大廚推薦私房菜：沙姜蒸雞

「沙姜主要產於我國南方地區，包括廣西、廣東、雲南及台灣省，用沙姜做配料腌制並蒸成的沙姜雞是兩廣地區很有名的一道菜。」

食材明細

雞肉750克

沙姜60克

鹽10克

當歸2克

沙參2克

水量1800毫升

其他口味

蒸工藝

數小時耗時

簡單難度

沙姜蒸雞的做法步驟

1

雞肉切大塊；

2

沙姜去皮切薄片，沙參和當歸在水中發泡；

3

用沙姜、沙參、當歸和鹽將雞肉腌制30分鐘；

4

將雞塊放入大碗中，鍋內放水，放入蒸屜，將碗放在蒸屜上；

5

取另一個鍋膽蓋好，啟動【荷香雞】功能；

6

烹飪結束後，將鍋內食材盛出即可。

小竅門

1、選用活三黃雞或活清遠雞為宜；

2、雞塊不可過小，否則易碎爛；

3、沙姜切片，防止黏住雞肉，影響口感苦澀；

4、除鹽和沙姜外不放入其他調料，以保持雞肉原味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！