蒸火腿腸雞蛋盅＃嘉寶笑容廚房

蒸菜：是最能保持和體現食物營養和原汁原味的烹飪方式；油脂少、味清淡：很適合炎炎夏日健康飲食標準。全國各地均有不同的蒸菜傳統：大部分用於祭祀祖先、過年過節、婚嫁迎娶等民間大事兒。而各地對於蒸也都有著不同的闡釋，光是蒸就有許多種；向是粉蒸、清蒸、扣蒸、包蒸、釀蒸等等；但：火大、水多、時間短，則是所有蒸法的七字口訣，是喜歡蒸菜的朋友們一直所牢記的。

By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 2個

火腿腸 1根

蒜花 少許

香油 少許

食鹽 1小勺

溫水 160克

蒸魚豉油 1湯匙

做法步驟

1、備好食材，火腿腸切片備用

2、2個雞蛋打入碗中攪勻

3、放入食鹽、溫水繼續攪勻

4、過篩二遍、濾出大氣泡

5、至小燉盅中

6、鍋中水開後放入小燉盅，加蓋燉盅、蒸鍋鍋蓋開大火

7、待蛋液蒸制快凝固時放入火腿腸片

8、加蓋燉盅、蒸鍋鍋蓋繼續開大火

9、約3分鐘後關火取出

10、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸魚豉油調味

11、看：蛋羹香滑爽嫩又美味

小貼士

1、攪拌蛋液時用蛋抽比筷子更快更好更均勻 2、蛋液量與溫水量，在1：1.5 之間口感最佳 3、蛋液過篩這一步千萬不能少，它是蛋羹細滑鮮嫩的基礎 4、盛蛋液的容器若不帶蓋，可用耐熱保鮮膜，需用牙籤扎眼防止遇熱爆開 5、蒸蛋時間長短視雞蛋多少和容器厚簿有關，通常15~20分鐘左右，按蒸制容器而定

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