香煎多春魚的做法

多春魚的個頭雖不大，營養價值很高, 肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，配上椒鹽味道十分鮮美！特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

多春魚 7條

料酒 20ml

生薑片 3片

鹽 1g

橄欖油 30ml

椒鹽 少許

蔥 適量

做法步驟

1、準備食材。

2、蔥切段，姜切絲備用。

3、多春魚洗凈，去腮的時候，輕輕拉出腸子，不要破肚。

4、將洗凈的多春魚碼入容器中，放蔥段，薑絲，一丟丟鹽和一勺料酒腌10分鐘。

5、平底鍋先燒熱，然後加入適量的橄欖油，將腌好的多春魚用廚房紙擦乾表面後入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留。

6、待多春魚煎至兩面金黃時撒適量椒鹽，再翻面煎一下即可。

7、裝盤。

8、成品。

9、快享受魚籽在你齒間爆裂的快感吧！

小貼士

1、魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫，少翻攪。 2、多春魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！