沒有腥味的奶白魚湯，要這樣做才最有營養！
不同的魚湯有不同的做法，但唯一不變的就是魚腥味，很多人都接受不了很濃的魚腥味，所以做魚湯最重要的還是要懂得去魚腥味，比較常用也比較普遍的做法就是用姜，其實 還有很多可以方法可以去腥味的。
一、魚湯要是沒有腥味，一定要將魚徹底清洗乾淨，尤其是魚頭和肚內沿著骨頭邊緣的血塊，要洗凈，才能不影響魚湯的清澈度在煮魚湯前，可先用熱水將魚肉稍微汆燙一下，再入鍋煮。
二、蔥，姜，米酒，料酒是常用的去腥食材，如果魚是比較新鮮的加入米酒和姜就可以，用姜煮魚湯可以清湯
三、加入一些輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味，放入豆腐也可以也是比較清甜去味的。
四、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋。
最後跟大家說一下魚湯的營養，魚湯的營養比較全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病,並有降低膽固醇的作用
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