泰國人不僅愛吃生豆芽，種豆芽的方式也很特別

這一組照片拍攝於2017年的泰國清孔，清孔縣是泰國北部清萊府的一個縣，與寮國會曬相鄰，中間相隔湄公河，為泰老兩國的邊境河。而當地人的生活也離不開湄公河，湄公河不僅為當地人提供了生活便利，也為他們提供了一個娛樂的場所。都說泰國美食很多，但是很多遊客不太習慣。除了吃烤魚的時候，會搭配一些新鮮的蔬菜，在泰國吃面和粉的時候，多數會給搭配一些生豆芽。一開始有些顧慮怕吃生豆芽不太好，但也嘗了一下，味道有點甜。

圖為：泰國清孔當地人正拖著豆芽在湄公河裡清洗。豆芽也稱豆芽苗，品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜，種類也相當多。傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。泰國料理中歷來有生食蔬菜的習慣，特別是吃麵條的時候，泰國人喜歡配點生的綠豆芽在裡面。

圖為：泰國清孔當地人種的豆芽，我們詢問了一下當地人他們的種植方式。他們喜歡用把豆子放在裝有沙子的大桶里，沙子有一定的濕度，也不能太濕，然後放到陰涼通風的地方就行，中間還有一些細節需要注意，一段時間後收穫滿滿的。

圖為：泰國清孔當地女子正拉著幾桶豆芽到湄公河清洗。當地人覺得在湄公河清洗豆芽特別的方便。豆芽中含有豐富的維生素C等營養成分，口感也很不錯，在中國基本大部分蔬菜都做熟了才吃，而泰國人特別喜歡生吃蔬菜，生食蔬菜中的營養物質含量不僅遠遠超過熟食，而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用。而對於生豆芽一般情況下，我們不太喜歡生吃豆芽，因為生豆芽可能含有多種細菌，攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌，可致生病。

圖為：泰國清孔當地女子正在湄公河清洗豆芽，他們熟悉的洗凈外面的沙子，剪去多餘的部分。當地人說豆子發芽以後生長很快，收的時候要及時，不然口感就不好了。

圖為：泰國清孔當地女子正在湄公河清洗豆芽，邊上有很多當地人正在河內玩耍。湄公河年徑流量4750億立方米，居東南亞各河首位。是世界第九長河，亞洲第七長河，東南亞第一大河，泰國清孔以湄公河而建，當地人生活離不開湄公河。

圖為：當地人清洗好的豆芽，潔白，筆直，粗壯，口感好，看著還挺不錯。很多人吃了泰國的生豆芽，都說一股回甜的味道。

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