為蛋黃「洗罪」 ，含冤38年，膽固醇終於要正名了？

雞蛋，作為日常生活中最常見的食物，由於烹飪方法簡單且美味，成了家家戶戶餐桌上的常客。但一直以來，它又飽受爭議：「一天只能吃一個雞蛋，吃多了不好」，「吃蛋白，別吃蛋黃，怕長期吃蛋黃會導致膽固醇過高「......因為種種擔憂，如今有些人對每天的雞蛋攝入量是嚴格控制，而有的人則產生了雞蛋恐懼症。那麼，大家擔心多年的問題，到底科學嗎？現在，真相來了。

GIF/1356K

大家之所以對雞蛋產生擔憂，離不開一個詞——膽固醇，提起它很多人都會不自覺的把它和心腦血管疾病掛起鉤。

不過，此前一篇標題為《美國政府修改了40年以來的錯誤：膽固醇有益無害，不再分好壞》的網文，似乎要為膽固醇洗刷這由來已久的不白之冤。

2015版《美國居民膳食指南》

此外，在最新公布的《2015-2020美國居民膳食指南》中，也取消了「每天建議攝入膽固醇不超過300毫克」的建議，不再限制居民膽固醇攝入量。

不僅是美國去除了膳食指南攝入膽固醇的限量標準，早在2013年中國營養學會就建議去掉對膳食膽固醇300毫克的上限值。

專家表示，一直以來，說到膽固醇，不少人都是談之色變，其實，對於人體來說，膽固醇有著不可替代的作用。

不過，取消限量並不等於大家就可以敞開吃！

專家表示，雖然攝入膽固醇和心腦血管疾病沒有明顯的可預見的相關性，但是，血液中膽固醇過高的話確實不是一件好事。

膽固醇過高危害健康，而膳食指南卻反而去掉了膽固醇的攝入量，這是不是自相矛盾呢？

營養專家來釋疑

健康飲食最重要的還是綜合考慮，高膽固醇食物也要看具體情況區別對待，像肥肉、動物內臟等高膽固醇、高脂肪食物，專家建議要限量，因為膽固醇在這些食物中往往不是單一存在的，裡面還含有飽和脂肪酸，它和心腦血管等慢性病的發病率有很大的相關性。

健康飲食講究的是科學和均衡，切不可從一個極端走向另一個極端。

簡單來說，就是適量！

來源 | 民生頻道《大參考》 |

原創文章，轉載請註明出處

記者 | 趙鋒 |

新媒體編輯 | 荊竹青 |

GIF/681K

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！