涼麵的美味72變!夏天最大的意義,不就是這碗爽口面嗎?
對於吃貨來說,夏天最大的好處是什麼?必須是各種好吃的!
比如涼麵!夏天的中午或晚上,來一碗美味爽口又快手的涼麵,立刻餵飽你的饞蟲!
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簡簡單單的麵條,加上豐富的菜品和不同口味的醬汁,立刻成了一碗好吃又營養的涼麵。拌一拌,挑起來,來上滿滿一大口,爽!重要的是吃了不熱,還能輕鬆搞定全家人的午餐或晚餐,洗碗也很方便啊~今天小果兒帶來了幾款好吃又好做的涼麵,不來試試嗎?
1
芝香拌面
byJUJURAI
·主料·
雞蛋 | 2個
荷蘭豆 | 20g
挂面 | 100g
·輔料·
芝麻醬 | 2湯匙
生抽 | 1湯匙
香醋 | 1/2湯匙
鹽 | 1g
白糖 | 1g
蒜 | 3瓣
麻油 | 15ml
小米椒 | 2個
·做法·
1.蒜和小米椒切丁備用。
2.碗里倒入2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁,隨後將蒜和小米椒丁拌入醬汁。
3.雞蛋磕入碗中打散攪勻,鍋里抹一層薄薄的油,將雞蛋液倒入鍋中打散攤成蛋餅,隨後切成細絲。
4.荷蘭豆洗凈撕去老筋,放滾水中焯至斷生(水裡可以加少許鹽和幾滴食用油,能保持荷蘭豆的翠綠),隨後切成細絲。荷蘭豆也可換成自己喜歡的蔬菜。
5.將挂面放入鍋中煮熟。
6.撈出放入碗中,倒入醬汁。
7.調入15ml麻油拌勻,最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。好看又好吃的芝香拌面,夏天就饞這一口!
2
蔥油拌面
by深藍小米粥
·主料·
手擀麵 | 250g
大蔥 | 100g
青豆 | 50g
·輔料·
涼白開水 | 適量
食鹽 | 2g
生抽 | 15ml
老抽 | 7.5ml
食用油 | 50g
冰糖粉(打磨) | 5ml
·做法·
1.大蔥清洗乾淨,切成蔥絲。
2.煮一鍋開水,水開後放入幾粒食鹽(防粘)。將青豆放入鍋里煮開,撈出,備用。
3.再將麵條放進鍋里,煮熟後撈出,放入涼白開水裡過涼。
4.熱鍋冷油,將蔥絲放入鍋里,中低火炒至蔥絲焦黃即可關火。
5.在炒蔥油的過程中,先將調料準備好:碗中放入生抽、老抽、鹽、冰糖粉調勻。
6.將調好的醬汁倒入蔥油裡面拌勻。
7.將醬汁倒入煮好的麵條中拌勻,最後倒入青豆攪拌均勻即可出鍋,看起來好誘人啊~
3
雙茄素醬拌面
by葉子的愛與廚房
·主料·
長茄子 | 1個
番茄 | 1個
青椒 | 1個
手擀麵 | 2人份
·輔料·
大蒜 | 1個
老抽 | 2小勺
食用油 | 少量
鹽 | 少許
·做法·
1.茄子、番茄、青椒洗凈切丁備用,大蒜切末。
2.鍋熱後,倒入食用油,油溫7分熱時,大火放入大蒜翻炒。
3.待蒜炒出香味,放入番茄,炒到番茄變軟出汁。(大約需要3分鐘左右。)
4.放入茄子丁,撒少許食鹽,翻炒均勻後,放老抽調味調色。
5.轉中小火,蓋上鍋蓋,讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2~3分鐘,注意不要煮幹了。
6.燒茄子的過程中,另起鍋加水,煮好面,瀝干水分。
7.掀開雙茄鍋,放入切好的青椒,翻炒均勻後,出鍋澆在面上即可,美味的素醬面就做好了!
4
西紅柿雞蛋面
by霖家小土豆
·主料·
番茄 | 1個
雞蛋 | 2個
麵條 | 250g
·輔料·
香菜 | 2根
蔥 | 1小段
水 | 適量
花椒粉 | 一點點
胡麻油 | 2茶匙
鹽 | 適量
·做法·
1.蔥、香菜、西紅柿洗凈切碎。
2.盆中加入雞蛋、適量鹽、一點點花椒粉,打散。
3.鍋中加水,水開後下入麵條,中間加兩次水,煮至熟,撈出倒入已經晾涼的白開水中過涼。
4.開小火加熱鍋體,倒入1茶匙胡麻油。油熱後,倒入攪拌好的雞蛋液,劃散炒熟,盛出。
5.加入1茶匙胡麻油,放入蔥花、花椒粉熗鍋,倒入切好的西紅柿塊,翻炒出湯。
6.倒入之前炒好的雞蛋碎,翻炒均勻,加鹽拌勻,關閉電火鍋電源。
7.麵條控水,撈入碗中,放入炒好的番茄炒蛋。
8.表面撒少許香菜,拌勻即可。(香菜依個人口味,不加也可。)夏天不吃這碗西紅柿雞蛋面,簡直少了靈魂~
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