口口鬆脆鮮嫩的豬排，啊，出汁了！

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用刀切開金黃色炸豬排的瞬間，

酥脆的外殼也應聲而開，

當下內心的喜悅真是筆墨難以形容。

——日本著名小說家池波正太郎

小編第一次看到這句形容豬排的文字時，下意識的笑起來

對於吃貨小編來說

這是一段讓人看了會感到很幸福的句子

眯眼都能想像出豬排被一口咬下去的瞬間

「咔擦，emmmm~咔擦~」

淋上少許蚝油汁，或者是撒上些梅子粉

生菜鋪在盤裡做底，綴以小番茄裝飾

配上白米飯？再來杯氣泡水~

就連小編這種一向重口味的都會把持不住

愛這一口香脆鮮美

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金黃鬆脆的外皮下，是鮮嫩柔膩的豬排肉

想把豬排做到精益求精，讓口感更加酥脆的話

大家可以用現烤吐司打成的麵包糠

筷子夾下去的時候甚至還能聽見簌簌的聲音

話不多說

上豬排大法！

1

日式炸豬排

用料：豬排、捲心菜、青瓜、雞蛋、麵包糠、麵粉、生薑、紅酒、生粉、胡椒粉、五香粉、千島醬、番茄醬、鹽、油

做法：

NO.1豬排，也可以是豬裡脊，我這裡用的是帶一點點骨頭的那種，也就是平時可以做大排的那種，然後去肥肉去骨頭，沖洗下，用刀背倆面均勻拍散

NO.2然後撒少許胡椒粉、鹽，澱粉，生薑和少許紅酒抹勻，腌制1小時

NO.3雞蛋打撒，擱少許五香粉攪勻待用

NO.4鍋內倒入多一點的食用油，小火燒之七成熱，然後豬排用廚房紙吸干腌制的湯汁

NO.5豬排拍上麵粉，然後再拍去多餘的麵粉

NO.6豬排裹上蛋液

NO.7然後裹上麵包糠，要稍稍用力壓，均勻裹上麵包糠~

NO.8把豬排放油鍋炸，一定要小火的哈！

NO.9豬排炸至一面脆黃，翻另一面也炸至脆黃即可，豬排比較容易炸熟，所以不需要反覆翻面，我是兩面都一次性炸好的

然後撈出豬排放廚房紙上吸干多餘油分

切成小塊，然後捲心菜切絲，黃瓜切片，擺盤

最後豬排淋上番茄醬

蔬菜配上千島醬

很完美的就完成了這道日式炸豬排啦

酥、脆、嫩、香，而且還多汁！

在家也可以吃到幸福的豬排喲~

2

日式豬排蓋飯

用料：炸豬排、糖、米飯、洋蔥、雞蛋、醬油、料理酒、鰹魚高湯、味啉

做法：

NO.1準備好所有材料，這裡我用的鍋是親子鍋（就是鍋子把和鍋垂直的那種鍋）。如果沒有用普通的平底鍋也行，米飯盛好，盡量在碗里鋪平一些

NO.2醬油高湯味霖料理酒和糖調成汁。放在鍋里，再放切成絲的洋蔥

NO.3放切成6等分的豬排

NO.4蓋蓋子開火。聽到微微有些沸騰，關火。等沸騰的時候打雞蛋。不用攪拌的太散，蛋白蛋黃有些分離的樣子。太分散就成蛋花了

NO.5雞蛋均勻澆在豬排上。蛋清盡量澆在肉上面，不然接觸鍋底容易糊鍋

NO.6開火。聽到鍋沸騰。數20個數。關火。這時候煮出來的雞蛋是有一點半生的。如果喜歡熟的，可以再煮一會兒

最後呢~輕輕晃動鍋子

讓豬排與鍋底分離，澆在米飯上

撒上芝麻或者海苔碎

就可以出鍋啦！

要是沒有鰹魚高湯的話呢，清水代替也是可以滴~

炸豬排的日文發音是「TONKATSU」

勝利的發音是「KATSU」

在日本，炸豬排不僅是家庭料理之一

也是暗示勝利的象徵。

1.豬排要厚薄適中，理想厚度為1~1.5cm，太厚不易炸透，太薄水分容易流失口感不夠鮮嫩多汁

2.鍋內下入豬排後要轉小火慢炸，炸至表面酥脆金黃再出鍋哈~

3.搭配切成細絲的包菜，可以很好的緩解豬排的油膩感哦

點擊文中玫色字體有驚喜哦~

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