馬齒莧雖好吃，不是人人都能吃，這些人吃了會要命！

馬菜學名叫馬齒菜，形如馬齒得名，大江南北都能見到蹤跡，常常長在田地、野地、花圃，綠化地，粗生粗養，是生命力特別旺盛的野菜。經常看見草坪里的馬齒菜被修剪後，沒幾天就長出來，

馬齒菜平常、普通，有藥用價值和保健功效。新鮮吃，晒乾吃都行，作草作糧食都行，長期不怕日晒不怕雨淋，不少人管它叫長壽菜。

馬齒菜作為一味中藥可以治病，本草綱目上記載：馬齒莧能散血消腫，利筋滑胎，解毒通麻。

聽媽媽說，以前的人沒錢買葯，要是誰拉肚子，取新鮮的馬齒莧熬水喝治病。

要不農村有個諺語：莫要小看馬齒莧，治療痢疾真靈驗。

馬齒莧除了在外面採摘，我們家當綠植來養，想吃了隨時揪一點，不用害怕打葯，也不怕污染。秋冬落下的種子掉到花盆裡，來年又能繼續發芽長大。

馬齒菜做法多樣，可以涼拌，也可以加到麵食里，是真正的環保有機菜。

今天我分享一個陝西人常吃的做法給大家，馬齒菜打成汁和面，做成寬麵條。加上蒜汁，別提多香了。

材料：馬齒菜一把 麵粉 300g 西紅柿三個 雞蛋3個 蒜 1頭 鹽 2g 蔥一根

做法 1馬齒菜洗凈，控干水，打成汁。

2麵粉加馬齒莧泥和適量的溫水活成光滑的麵糰。蓋上布，醒一小會。

3 醒面的時候準備麵條鹵，西紅柿用熱水燙一下撕去外面的皮，切成小塊。蔥洗凈，切成蔥末。雞蛋打散，攪勻。

4鍋內倒油，放入雞蛋液，熟後盛出放到碗里。

5鍋內放油，爆香蔥花，放入西紅柿翻炒。

6放入五香粉和鹽，小火慢慢燉到出西紅柿汁，倒入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可。

7醒好的面放到案板上，擀成大薄片。

9用刀將面片切成整齊的寬麵條。

10鍋內燒水，水開後放入麵條，煮熟後撈出。

11麵條放入碗里，放入做好的西紅柿雞蛋鹵，放入蒜汁，加醬油、醋，調味即可。

小貼士：

1蒜和馬齒莧是絕配，不管是涼拌還是拌面不能少。西紅柿鹵可以不要，可以寬麵條蘸蒜汁。

2家裡種馬齒莧可以外面採摘，吃掉葉子，留下根兒種在花盆裡即可。喜高濕，耐旱、耐澇。

3馬齒莧雖好，但是較為寒涼，腹部受寒引起腹受涼造成的腹瀉不要誤食。孕婦婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧有滑胎的作用。

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