淼源茶飲指南一：總要

從2013到2017，不知不覺伴隨淼源已走過四個年輪，即將進入第五個年頭。

五年來，常常有茶友會問詢「我適合喝什麼樣的茶」。坦誠說因為季節環境、個人體質、身體狀態等種種不同， 很難一言以概之的給出「標準回復」，往往會落得泛泛而談。

然而隨著身邊的朋友們逐步從不喝茶轉為喝茶，從粗粗而飲到想要去深入了解，乃至借茶以應對不適，調理身心；遂萌發出將這幾年沖泡飲用普洱茶中的一些體驗整理出來，分享有緣的念頭。

一、飲茶總要

1. 普洱作用

現代社會因為便利的需求和某種程度上日益提高的生活水平，人們的飲食習慣相較於我們祖輩傳承千年的生活方式發生極大的改變。從曾經的暖食熱飲、清淡多素轉化為多飲食冰冷寒膩、厚味肥油，因而人們的體質也日漸偏寒，多寒濕痰飲積聚於身，加之過度的熬夜耗神、情緒壓力、逆向鍛煉等種種因素集結，漸成為現代人們各類疾病的一個隱因。

現代普洱茶分為生、熟兩類。

新鮮的普洱茶多生寒之氣，不利於長期飲用。在過去，人們的傳統是將其收藏存放數年乃至數十年，待其自然發酵、逐步轉化、退除生寒、日漸醇熟後才被拿來飲用。此時茶品生寒盡退、熱氣十足。

普洱熟茶的誕生主要是為了人工加速普洱茶的發酵過程而產生的一種渥堆發酵工藝，使得普洱 新茶在出廠前便完成一定的熟化過程，因而被稱為熟普。

當人們飲用下熱氣騰騰的茶湯，這種熱的力量結合人身本有的陽氣，則會在體內蒸騰翻滾、溫潤肺腑，巡經舒絡、通達周身；如春回大地、陽遇寒冰，於自然則冰雪消融、陽氣生髮，於人體則寒濕漸化、氣機萌動。而這也是人們喝到好的茶品後往往會生津發汗、流淚出涕、打嗝排屁，甚至上吐痰飲，下催宿便的原因了。（可參看《關於痰飲一二事》）

2. 茶品選擇

不論生、熟普洱茶，購買時建議選擇餅面乾淨、條索清爽，香高氣醇、無雜異味的茶品；如試飲則可參照茶湯紅濃透亮，其香高昂純正，飲後感受氣沉丹田、熱高氣足、身心舒適、無不適感之品（可參看《普洱茶餅的望聞問切》）。

二、沖飲事要

1. 沖飲注意事項

醒茶：整片普洱茶起散後宜置於密閉茶罐中存放一段時間後再飲用。

燙杯：在沖飲前宜先用沸水沖淋蓋碗、紫砂壺、品茗杯等泡茶器具，以進一步 喚醒茶的氣息，激發茶的內質。

燒水：煮水容器一定要大，保證水的體量感，這樣煮出來的水受火時間長、溫度高、能量足，以便最大程度激發出普洱茶中的香氣、滋味、能量。

2. 沖泡：

注水前：沉下心來，專註於泡茶一事，穩定自然地將水注入茶器；

浸泡時：待其靜置，勿隨意撥弄，依所需之口感、功用倒出；

出湯時：順時注入公道杯、動作和緩自然；

如此沖泡出來的茶湯香氣高、滋味足、能量透、身心舒。

三、飲茶選用建議

1. 四季沖飲建議

春季：可飲用富含芽頭的足年普洱，以生髮陽氣。

夏季：可沖泡飲用苦味較顯的普洱，以鼓舞心氣。

長夏：可飲用梗多味甜的老料普洱，以養護脾胃。

秋季：可沖飲酸澀生津的大樹普洱，以潤養肺腸。

冬季：可飲用色深味重的陳年普洱，宜藏固腎氣。

2. 不適飲茶方向

頭暈腦乏：宜飲用芽頭多、力量向上生髮的普洱，以驅遣昏沉之氣。

腸胃不適：宜飲用料老熱高，氣聚中焦的普洱茶，以去除腸胃濕寒。

外感邪雜：宜重泡內質充盈、苦澀味重的野生茶，以驅除所染邪雜。

偶受風寒：宜用薑湯煮以老茶、泡腳暖被靜安眠，以利於恢復元氣。

烹茶妙法，唯在一心！飲之妙用，食者自知！

未完，待續！

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