雲南少數民族是這樣吃茶的！

景頗族的腌茶

雲南景頗族的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。景頗族使用竹筒腌茶。將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然後裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內茶葉水份，兩天後用灰泥封住筒口。經二三個月後剖開竹筒，取出茶葉晾乾裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

基諾族的涼拌茶

居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉製作的涼拌茶當菜食用的習慣，是極為罕見的吃茶法。將剛採收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在大碗中加上清泉水，隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻，便成為革諾族喜愛的「拉撥批皮」，即涼拌茶。

怒族的鹽巴茶

鹽巴茶是怒族一種較為普遍的飲茶方法。先將小陶罐放在火炭上烤燙，再放茶入罐烤香，沖入開水沸騰翻滾3-5分鐘後，去掉浮沫，將鹽巴塊放在瓦罐中涮幾下，並持罐搖動，使茶水環轉三五圈，再將茶汁倒入茶盅加適量的開水稀釋。這樣邊煨邊飲，一直到小陶罐中茶味消失為止。剩下的茶葉渣用來喂馬、牛，以增進牲口食慾。怒族居住在高寒山區，舊時蔬菜缺少，就常以喝茶代蔬菜。

藏族的酥油茶

藏族的酥油茶是將氂牛乳、藏庄茶、鹽或糖，加上研細的花生米、核桃仁、芝麻，放入高1米直徑約五六寸的特製木桶，衝進煮沸過的熱水，用木杵在桶中上下攪動抽打，使之融成霧狀，溶於茶中，藏族人又把這個過程叫做「打」酥油茶。寒冷的時候喝杯酥油茶，可以幫你驅寒；飢餓的時候可以充饑；吃肉的時候可以去膩；瞌睡的時候，還可以解乏清醒頭腦。

論製作方式

布朗族的酸茶

勐海縣的布朗族是「濮人」的後裔，雲南最早種茶的民族之一，他們保留著祖先食酸茶的習慣。每年五六月份，布朗人將採回的茶鮮葉煮熟，放在陰暗處十餘日讓其發霉，然後放入竹筒內再埋入土中，經月余即可取出食用。酸茶放在口中嚼細咽下，可以幫助消化和解渴，這是供自食或互相饋贈的禮物。

僳僳族的油鹽茶

僳僳族喝的油鹽茶製作方法奇特。首先將小陶罐在火塘上烘熱，然後在罐內放入適量茶葉不斷翻滾烘烤均勻。待茶葉變黃並發出焦糖香時，加上少量食油和鹽。稍時，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。油鹽茶因在茶湯製作過程中加入了食油和鹽，所以，喝起來香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味。

布依族的打油茶

布依族的打油茶先是將黃豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油鍋中，用大火炒黃，炒熟後分別放入茶碗，然後將茶葉用油炒香，配入清水、蔥、姜、鹽等煮沸去渣，再注入茶碗，打油茶就製作出來了。這種打油茶清香、潤喉、提神。布依族有「早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕鬆；晚茶一盅，全身疏通； 一天三翌，雷打不動」之說。

論飲茶禮儀

回族蓋碗茶

在喝回族蓋碗茶時，它不只是喝茶，茶中還有其他東西。在回族家中做客，以茶禮為重，來客如是穆斯林，主客互道「我倆目」，然後請客人上炕入座，接著敬上一碗蓋碗茶，俗名「三炮台」、「三炮台碗子」。茶碗內除茶葉外，還要放入冰糖、桂圓、大棗等飲品。此茶味道甘甜，香氣四溢。客人一邊喝，主人一邊斟，別有情趣。

白族三道茶

舉世聞名的白族三道茶，以其共同的頭苦、二甜、三回味的茶道早在明代時就已成了白族待客結交的一種禮儀。對客人，無論是否認識都熱情接待。凡客人光臨，必以「三道茶」款待。三道茶是最講究的茶禮，具有一苦二甜，三回味的特點。為客人斟茶不能斟滿，白族民間有「酒滿敬人，茶滿欺人」之說。白族就餐很講禮儀，長輩、客人坐上首，晚輩依次坐兩旁或下首，並隨時要為長輩和客人添飯加湯，熱情待候。

壯族甜茶

壯族「甜茶」 是壯族人民的傳統飲品，有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時，姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖，男青年飲「甜茶」，就表明姑娘同意了；如果沒放糖，則表示不同意。這種表達的方式，既特別又含蓄。

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