夏天不吃冷盤也不能不吃這個！口味鮮辣麻脆香焦，真是饞瘋！

到了夏天最不能少的就是燒烤啦！那吃燒烤肯定也是少不了烤魚的。相信烤魚一定在大家的夏日美食列表裡名列前茅吧，烤魚的烹飪方式也很特別，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝，這麼多重的工序，自然是會好吃的不得了的。最具特色的要屬萬州烤魚了，完全風靡全國啊。這道菜具有鮮、香、麻、辣、脆的特點，外焦里嫩，香味四溢，口味奇絕而又營養豐富，實在妙哉！

現在提到烤魚大多指川味烤魚，最出名的又是萬州烤魚，其實烤魚發源於重慶巫溪縣，但發揚於萬州。這道特色美食充分借鑒了傳統渝菜及重慶火鍋的特點，所以迅速成為渝菜幾大法寶之一。

流行的川式烤魚與傳統燒烤做法有著明顯的不同，是用的「先烤後燉」的獨特做法，可謂融合了幾種烹飪工藝的精華。比較有趣的是，據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名非洲土著，捕到魚後烤了很久魚還未熟，便把那條魚放入湯中煮並加入調味料，食後發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味。

萬州烤魚在巫溪烤魚的基礎上，發揚並創新，得到大家的喜愛，並利用地理優勢，越發展越壯大，只要去那裡的遊客或是出差的人必會去嘗嘗這萬州烤魚。有食客表示萬州烤魚口味偏香辣，配以香菜和洋蔥搭配，口感鮮嫩，非常美味。而巫溪烤魚吃起來口感更加酥脆，魚皮吃起來非常有韌勁，特別是加入了濃郁的孜然後，辣味和鹹味都會比較重，也是各有特色。下面跟大家分享個在家就可以做美味烤魚的方法，喜歡就試試吧。

做法：

1.先把魚收拾乾淨，花刀切成兩片

2.加入鹽、料酒和五香粉腌製片刻

3.待魚腌制好，在烤盤裡抹油，放上魚，入烤箱，中層，200度烤制15分鐘

3.將蔥、姜、香菜、紅燈籠辣椒、藕、青筍、木耳、白菜、洋蔥洗凈切好

4.魚烤完，把白菜和洋蔥鋪到烤盤下面。然後炒鍋下辣醬炒香藕、青筍、木耳，然後倒在魚上面

5.然後再把蔥、姜和燈籠辣椒炒香，也倒到烤盤裡

6.再次把烤盤放入烤箱，放下一層，200度烤20分鐘，最後撒上香菜即可

其實小編也在關心大部分崇尚健康的小吃貨們的想法，魚在高溫下灼烤的時候，會產生煙霧和焦糊物，被發現有致癌物質。但一般在烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右。這種溫度不會出現什麼問題。但為了避免出現問題，可以用食物搭配的辦法來解決，同白蘿蔔泥和檸檬一起吃就很不錯。白蘿蔔中含有多種酶，不但能分解食物中的澱粉、脂肪，有助於減肥；還可以分解致癌物，消除致癌作用。另外，蘿蔔和檸檬都含有大量的維生素C，不但能使一餐中的營養素更加均衡，還有預防癌症的作用。

本文由「美食吃貨君」企鵝號原創首發！

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