麗江不可錯過的幾道特色小吃

麗江這個寧靜而悠閑的古城，註定了它飲食習慣的不拘一格。麗江沒有享譽海內外的名菜名點，然而它的小吃文化卻決不遜色於其他地方。所以在麗江除了發獃，品嘗麗江當地的美食也是不容錯過的。

一、雞豆涼粉

雞豆涼粉

雞豌豆涼粉是納西族喜愛的一種傳統食品，它產於麗江壩，屬黃豆科，因其形狀像雞頭部位的眼睛，故名雞豌豆粉。這種豆類經碾磨製成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸，涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。

美食小貼士

在古城四方街，你能從納西族老媽媽那裡品嘗到地道的雞豌豆涼粉。

二、麗江粑粑

麗江粑粑

主要原料是當地的精麥面，再加上火腿、化油、糖等佐料，將其調勻，揉製成層。吃上一口金黃酥脆，香甜可口，油而不膩。

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「麗江粑粑」最正宗的那家是在青年旅舍的對面，靠近木府。從木府過去後右轉，到第一個路口左轉，往裡走20米，就是青年旅舍，對面就是個賣「麗江粑粑」的。當地人賣1.5元一個，旅遊者賣3~3.5元一個，所有的「麗江粑粑」應該都是從他們價批發的，然後賣8元一個。品種很多，味道也很多，不下20種，很好吃，尤其是熱的時候。

三、米灌腸

米灌腸

米灌腸是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而製成的米飯腸。可以在大石橋小吃那裡嘗嘗。位於古城大石橋，是麗江開辦最早的最地道的傳統麵食小吃店，有80餘年歷史。

四、臘排骨火鍋

臘排骨火鍋

雲南跟四川都吃辣，可辣的方式不同，雲南這邊都是這種干辣椒粉，而四川耍的就是那勺紅油，各有各的好。豆腐乳放進去，味道就更贊了。湯開了，澆一點排骨湯，吃臘排骨火鍋的蘸水就做好了，放一根排骨進來，泡一下，風味絕佳。

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若問吃臘排骨火鍋何處去，當地人的回答是：象山市場是也。別說旁邊所有的店鋪都賣臘排骨，下午兩點，家家歇業，只有「鈺潔」店裡，還是有很多人，尤其是當地人在吃飯。這是判斷飯菜好吃與否最重要的指標之一。店內環境一般，但菜品的確豐富、美味。在麗江吃火鍋，很好算錢，臘排骨火鍋一個價錢，剩下的配菜都是4元一份，很是公道的價格。

五、黃豆面

黃豆面

普通黃豆面3-5元，酸酸香香辣辣的湯，類似哨子面，但味道又有所區別。裡面的炸黃豆口感鬆脆、可口。 在又滑、又筋道的麵條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然後加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣，非常開胃。不過最初的配料並不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚，加黃豆是長期演變而來的做法。

美食小貼士

一些炸得脆香的花生米，削上幾片咸而不膩的火腿片，就著一些嫩綠的蔥末兒，就成了這一碗噴香的火腿黃豆面。當地人最認可的是大石橋小吃（麗江市四方街五號大石橋旁）的那家黃豆麵店。

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