2017瑋婕的記憶廚房（二）瓜仔肉

網路上常常看到很多日本媽媽分享便當，我常會回想，為啥我都不記得我媽小時候，有幫我做很美的便當，後來在看了一青妙的書【日本媽媽的台菜物語】之後，恍然大悟，

很多台菜都是以醬油為基底，所以打開便當看到的顏色，很多時候是咖啡色，

再加上蒸便當，不能放青菜，所以基本上顏色上有點單調，但是，就是因為是便當菜，所以下飯很重要，我發現，幾乎所有台灣長大的孩子，家裡都會有這個道菜，那就是瓜仔肉！一方面是做法簡單，再加老一輩們，很流行用脆瓜罐頭做菜，除了瓜仔肉，還有瓜仔肉燥，瓜仔雞湯等等，

使用了脆瓜本身的醬汁，在調味上幾乎很難失敗，也成為每個媽媽的拿手菜。

材料：

半肥半瘦豬絞肉300g

脆瓜罐頭（小）1個

蒜頭2瓣

姜少許（可加可不加）

洋蔥1/4個

雞蛋一顆（或者鹹鴨蛋）

調味料：

白鬍椒少許

醬油少許

米酒少許

視頻在這快戳戳：

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