綠葉菜保存一周還能新鮮水嫩！這個廚房神器厲害了

美食 07-14

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熊貓與四月

廚友 @熊貓與四月是一個家居用品愛好者，而且喜歡嘗試新鮮事物，五年前就開始使用家用真空產品來保存食物，對此頗有心得。

以前經常在 Instagram 上看到很多日本主婦每天都能輕鬆做出一大桌子的菜，非常驚羨。後來才知道，她們的秘訣就是提前備餐，很多食物都是提前製作半成品供一周內使用，吃的時候直接拿出食材稍稍加工就好。這一點真的非常適合忙碌的上班族！

Instagram 上日本主婦餐桌的截圖

提前備餐一般是要用上抽真空產品的。這幾年，我陸陸續續用過不少不同類型的抽真空產品來保存食物，一方面是方便保存給女兒做的輔食，二來則是用來提前備餐、長時間地保存食材，綠葉菜抽真空後保存一周都是新鮮水嫩的！

我用過密封真空罐和真空封口機，前者重在密封，多用來儲存些乾貨；後者為一次性儲存，且易使食物變形，用下來都有不太順心的地方。當我在愛嘗鮮看到「Foodsaver 清新食物真空保鮮系統」的時候，被它的便捷和可循環利用打動，便入手了一台。

Foodsaver 清新食物真空保鮮系統配備了一台主機，並隨主機附贈了可以重複使用的 700ml 和 1200ml 的保鮮盒，以及大、小號保鮮袋各兩個，一般這些就已經很夠用了。

不知道有沒有同學跟我有一樣的困擾，有時一次買很多葉類青菜，但還沒等吃完，冰箱里的青菜就蔫了，既浪費，重新買菜又很費事。有了 Foodsaver 真空系統，周末把各種菜處理乾淨，放保鮮盒裡抽真空，我存放了一周，還是很新鮮的狀態。

已經真空一周的生菜，水分飽滿

利用配套的保鮮盒和保鮮袋，我們可以提前一晚準備第二天要吃的食物，轉天只要拿出來稍稍加工就可以，非常適合忙碌的上班族準備早午晚餐。比如提前一晚準備做考伯沙拉的食材，雞肉調好味後放入保鮮袋裡，抽真空冷藏腌制；蔬菜洗凈瀝干（這樣可以最大限度避免細菌滋生）切好，雞蛋煮熟去皮，放入保鮮盒裡抽真空，冷藏。第二天只要將腌好的雞丁下鍋炒熟，和蔬菜、雞蛋一起，加入喜歡的沙拉醬就好了，五分鐘搞定！

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在 Foodsaver 的輔助下，我也提前計劃了 5 天的工作日沙拉。把沙拉生菜、甜椒、番茄處理乾淨，雞蛋和小土豆都煮熟，按照菜單搭配裝盒，抽真空；肉類和海鮮腌制後分別抽真空；洋蔥不易腐壞而且自身會產氣，單獨存放就好。這樣每天只需 5 分鐘，就能吃到不重樣的完美沙拉喲！

用來提前準備一周的早餐或晚餐也是一樣的方便，7 天早餐不重樣、7 天豐盛晚餐都能分分鐘搞定！

Foodsaver 的主機並沒有想像中的龐大，個頭也就相當於一本雜誌，身材小巧，吸力卻很一點不含糊。它的操作非常簡單，單手按住位於真空升降頭兩側的釋放按鈕，將真空頭降低到與保鮮盒/保鮮袋上的排氣口接觸，按壓頂部的啟動按鈕，機器就開始工作了，當空氣被抽取到極限值後，機器會自動停止工作。

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在配套的保鮮盒上，還有一個很小的圓形膜狀指示閥，當空氣被抽取乾淨後，膜狀指示閥就會由於壓力作用下陷。這個設計非常棒，因為有些食物，比如洋蔥、蘑菇，會釋放氣體，造成盒子內部的真空狀態減弱，而盒體並不像保鮮袋能明顯觀察到內部是否產生氣體，通過這個指示閥就能輕鬆判斷了，是不是很人性化！

指示閥在抽真空的過程中凹陷了

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保鮮盒蓋體與盒體有輔助卡槽幫助固定，輕輕按壓，結合緊密後就可以抽真空了。這個設計也避免了因為沒有扣緊而抽真空失敗。

附贈的保鮮袋質地厚實，裝入較重食物時，也不擔心破裂。整個袋身均勻分布著細密的導氣通道，袋內的氣體快速地通過氣道被抽離出去。保鮮袋採用了拉鏈式設計，可重複使用。

使用的時候只要將袋子的排氣口與主機底座上的定位十字標誌對齊，放下真空頭，啟動抽真空就可以了。

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Foodsaver 這個品牌源自美國，致力於真空包裝類產品的研發和生產，享有自主發明專利技術，材質安全可靠，可以放心使用。

它在細節上處理的也是很好的。比如主機底座中心凸起，正好跟保鮮盒底部的凹槽吻合，不但保證盒子放在正確的位置上，還能在抽真空時避免盒子晃動。

真空頭下部有可拆卸式儲存器，在抽真空過程中，可能會有少量液體或殘渣被無意吸入真空頭，吸附物會被收集在儲存器內，不會損傷機器，只要將儲存器向下拉，就可以拆卸清洗了。

我特地將 Foodsaver 真空保鮮系統與我之前用過抽真空產品做了一些對比，可以供大家參考。

總結下來：Foodsaver 真空保鮮系統非常適合應對日常頻繁使用，能夠適應各種使用環境。抽真空封口機適合儲存不需要經常打開的食物；而手壓泵密封盒因為不是完全真空的，只能儲存一些對真空要求不是太高的食物；電池泵密封盒因為集成了電池倉所以無法進入冷凍室。對比之下，Foodsaver憑藉一台機器，就能幫我解決多種食物類型的存儲問題了。

其實除了存放生鮮食材以外，還可以將首飾之類的抽真空存放。比如銀飾，如果長時間暴露在空氣里，很快就會變黑氧化，抽真空之後就減少了保養負擔。

最後，如果需要長時間備菜或者儲存量大的家庭，Foodsaver 還有一個保鮮盒四件套。盒子的容量分別是700ml、1200ml、1800ml、2300ml。前三個都是方形盒，2300ml 是長方盒，容量很大，適合放長型的蔬菜，像羅馬生菜，可以輕鬆放三顆，差不多是三口之家3~4次沙拉的用量了，也是滿實用的。