她32歲成為亞洲最佳女廚師，在香港和曼谷賣中式漢堡成功

今年初，來自Little Bao餐廳創始人May Chow被300多名專家評為2017「亞洲最佳女廚師」。這位32歲的香港女廚師，因其極富創意的「中式漢堡包」走紅廚界。

在她的餐廳內供應一種由其獨創的中式漢堡：用蒸熟的白饅頭包裹著五花肉、炸雞或魚，甚至還有炸麵包和冰激凌做的漢堡包甜點。

她於2013年在香港開設的Little Bao餐廳被視為推動了中式漢堡包的全球流行趨勢。今年2月底， Chow還聯合三位曼谷頂級廚師，推出了曼谷分店Little Bao BKK。

Chow認為中式漢堡代表了她自己中國血統與西方背景的個人特色

Chow出生在加拿大多倫多，小時候陪伴母親做飯時，Chow萌生了對烹飪的熱愛，那個時候她們要為20多人的大家庭做飯，Chow就在一旁幫忙。

17歲時，Chow在紐約米其林三星餐廳Le Bernardin受到啟發決心走上從廚之路。然而，這一設想遭到父母的反對——那個時候烹飪被認為是低級的工作，父母認為這是浪費教育資源。

因此，她遵循父母的意願開始在美國波士頓大學學習酒店管理，但她對烹飪的熱愛始終未曾熄滅。

大三的時候，學校開始辦烹飪班，邀請波士頓的廚師授課。乘著這個機會，沒有工作簽證和車的Chow，開始利用業餘時間學習廚藝。

畢業後，她來到舊金山，並瞞著父母開始在餐廳做廚師。這段經歷為Chow後來成為香港高級餐廳的全職廚師做了鋪墊。因為她從開始在餐館工作的第一天起，就決定要開屬於自己的餐廳。

今年在曼谷開業的Little Bao BKK

2009年Chow回到香港，被米其林三星餐廳Bo Innovation僱用，並在那裡工作了一年，技術得以提升後，又在香港的私人餐廳TBLS擔任廚師長。

經過幾年的磨練和菜單測試，2013年10月，Chow的首間Little Bao餐廳在香港誕生，她從西式快餐中獲得靈感，又將其與中國傳統食物相結合，研發出了Little Bao的明星產品「中式漢堡包」：將中餐里的饅頭一分為二，抹黃油輕煎，然後填滿四種餡料：五花肉、脆皮四川雞、魚肉天婦羅、香菇豆豉。

其中五花肉漢堡是Little Bao的人氣產品：多汁的燉五花肉塗抹上海鮮番茄醬、撒上紫蘇韭菜沙拉和芝麻醬，然後被夾在柔軟、蓬鬆的白饅頭裡，產生讓味蕾爆炸的美妙滋味。這一創意麵世不久便獲得成功。

以五花肉、炸魚等做肉餡的中式漢堡

今年摘得「亞洲最佳女廚師」頭銜後，在曼谷推出的Little Bao BKK餐廳成為了Chow的事業重心。

除了繼續將經典的Little Bao中式漢堡發揚光大，她還針對泰國的特殊口味，推出了一些泰國特色的菜品，比如加了辣味大蒜醬、酸奶、松仁和紫蘇的煙熏茄子沙拉；搭配焦糖魚露製作的香辣酥脆的炒菜花、松露薯條搭配奶油蛋黃醬，辣味醉蛤和油炸冰激凌漢堡等，也都讓人印象深刻。

漢堡冰激凌甜點

雖然如今身價大漲，但Little Bao的價格依然十分大眾，曼谷餐廳的中式漢堡售價為260泰銖（約合人民幣52元），含六道菜和四杯特飲的套餐（晚餐），菜單包括鴨肉燒賣、清蒸蟹肉米飯、香蕉葉咖喱烤魚、紅腐乳排骨等，費用為1800泰銖／人（約合人民幣353元）。

除了中式漢堡包，Little Bao BKK也推出了融合泰國口味的風味菜肴

Little Bao BKK

18:00-24:00（周二至周日）

18:00-02:00（周五、周六）

+66 2 392 6922

? 72 Soi Sukhumvit 55（Between Thonglor

Soi 16-18）| 72 Courtyard, G Floor

http://www.little-bao.com/

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