日本拉麵歷史被改寫 最初吃拉麵的不是水戶黃門

人民網東京7月14日電（許永新）據《體育報知》報道，此前在日本通常認為第一個吃拉麵的人是水戶黃門，但這個說法卻被新發現的歷史資料否定，這些資料14日起在新橫濱拉麵博物館進行展示。此前一直認為水戶黃門在江戶時代的1697年吃拉麵是最早記錄，但在新資料中明確記載，室町時代的1488年京都的僧侶曾吃 「經帶面」（一種拉麵）。博物館相關人士驚呼「這是改寫歷史的大發現」。

完全改寫日本拉麵史的新事實浮出水面。據新橫濱拉麵博物館介紹，最近發現室町時代的僧侶日記《蔭涼軒日錄》有記載稱，1488年，日記作者參考中國書籍《居家必要事類》中的菜譜製作「經帶面」，由來客分享。

起源於中國的「中國面」需要使用「鹼水」。《居家必要事類》里明確記載「經帶面」的做法為「材料是小麥粉與鹼水」，因此被認定為「拉麵」。不過該書中只說「湯汁任意」，究竟使用的是什麼湯汁及配菜是個謎。博物館負責人推測，根據室町時代的飲食文化，可能是拌著香菇、海帶、梅子的湯汁來吃的。

此前關於拉麵的最早記錄是江戶時代僧侶寫的「日乘上人日記」。其中記載，1697年，水戶黃門根據明朝儒學家朱舜水傳授的拉麵做法，自己製作並分給家臣。

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