百嘗 人物篇之六：澤爾馬·龍 Zelma Long

最有名也最無名的澤爾馬·龍（Zelma Long）

美國葡萄酒界最著名的女性之一：澤爾馬·龍（Zelma Long

在談澤爾馬之前，讓我們先談談美國葡萄酒界最著名的女性第一位：Isabelle Simi。

1876年，來自義大利的Simi兄弟在Sonoma建立了他們的酒庄。1904年厄運降臨，突如其來的流感奪去了兄弟倆的生命。父親和叔叔的突然離世，家庭和管理酒庄的重擔落在了年僅18歲的Isabelle身上，這使她成為了加利福尼亞歷史上第一位女性釀酒師。

多舛的時代，命運弄人，在接管酒庄的二年，也就是1906年，加州遭遇大地震，建築損壞，Isabelle由此決定用鋼筋混凝土來重新建造酒庄，在當時這可是非常前衛的做法。

經歷了地震的打擊之後，加州酒農又不得不與根瘤蚜病和「禁酒令」作鬥爭。在1919年禁酒令頒布之前，Sonoma一共擁有256家酒庄，當禁酒令解除的時候，206家酒庄消失了。

禁酒令施行期間，Isabelle通過生產宗教用酒和醫用葡萄酒（當時唯一可以出售的兩種酒），支撐挺過這段艱難時期。儘管如此，在最困苦的時候，她還是不得不賣掉部分葡萄田以度日，但就在這樣的條件下，她還是非常有遠見地把25000加侖的酒貯存在酒窖里。就是這個決定，讓Simi酒庄在禁酒令結束後的30年代，迅速發展成最受歡迎的酒庄之一。

從而驗證了那句話：「那些沒有將你打倒的東西，都最終令你更加強大」。

Isabelle在1981年去世，享年95歲，她的一生是傳奇的，不僅僅是因為她的善良，卓越的見識，還因為她也兼具了女性的溫柔與浪漫。她和歷經的每一任總統相約，一起在葡萄田裡種下品種珍稀的玫瑰，這其中甚至包括推行「禁酒令」的胡佛，昭華易逝，而這些玫瑰至今仍在田間盛開，Simi的酒也依然被消費者喜愛。

Isabelle還是一個非常推崇知識的女性，她在1973年，僱傭了Mary Ann Graf作為首席釀酒師，這位女性是第一位從UC Davis畢業的葡萄種植和釀酒專業的學生，而後的繼任者是第二位從UC Davis畢業的葡萄種植和釀酒專業的學生，這就是：Zelma Long。

好吧，引了這麼一大篇文字，那是因為Simi酒庄的赤霞珠是自己最早喜歡上一款的加州酒。（百嘗）

澤爾馬·龍曾是著名酒庄Robert Mondavi的首席釀酒師，然後加入了酩悅軒尼詩（Moet Hennessey）旗下的Simi Winery擔任釀酒師和CEO，Wine Spectator評選她為加利福尼亞釀酒先鋒人物，在2010年和2011年連續兩年獲得WE年度釀酒師提名，該獎項每年只提名全球最頂尖的5位釀酒師。併入選2010年美國葡萄酒烹飪學院（Culinary Institute of America）頒布的葡萄酒名人堂（Vintners Hall of Fame）。

（據說，羅伯特帕克也入圍了2010年「葡萄酒名人堂」候選人名單，但由於獲得的支持者人數較少，沒能獲選。最終，帕克是在2013年入選了「葡萄酒名人堂」。）

她是釀酒師、葡萄酒化學家、微生物學家。她不反對帕克100分的評分系統，既然人們可以為電影評級，並為書籍和音樂給出推薦建議，葡萄酒為什麼不可以？這能夠簡化消費者對葡萄酒的思考和選擇困難。當然，任何事物都有其局限。她強調。

釀酒師系列No.6，2011年，? La scientifique ?)科學家：是大師澤爾馬·龍（Zelma Long）的，她見證並參與了加州葡萄酒的發展歷程，相信並推崇科學技術在釀造過程的重要性。

葡萄比例：35%赤霞珠，65%美樂。

葡萄酒是一種簡單的事物，應該從專業人士才掌握的知識，變成尋常百姓家生活的常識。（BY 百嘗）

百嘗簡介

葡萄酒學者；國家一級品酒師；國家重點實驗室（黃埔海關）感官檢驗師；香港、深圳20餘年餐飲從業經驗；《深圳商報》10年專欄作者；中國十大最美舊書店「尚書吧」創始人；著作：《葡萄酒入門》（2013年），葡萄酒筆記叢書4本《鼻舌之爭》、《風中有六百四十八種味道》、《酒惡時拈花》、《邂逅：或是一次對決》（2017年華東師範大學出版社）；中喜酒業董事、首席運營官（COO）。

「羅輯思維」在跨年演講中說：「新時代的交易入口是知識。」

……「美酒評論周刊」是葡萄酒知識的入口。

馬雲在IT領袖峰會上說：「國際化是一種能力。」

……「中喜酒業」是有國際能力將葡萄酒從源頭直接帶給國內消費者的平台。

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