豹紋蛋糕卷的做法

造型可愛的食物，總能很快地吸引小朋友的眼光 西蒙看了一眼剛出爐的「豹紋」，就問媽媽這是長頸鹿嗎？ 我說這明明是豹紋啊，獵豹身上的花紋啊 這不能怪他，畢竟他沒有見過獵豹 當然也不能怪我的畫功 他能說出是動物身上的花紋，這就是對我的肯定 暗喜中........

By 小耳Maggie 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 4個

低粉 45克

玉米澱粉 15克

玉米油 50克

牛奶 50克

細砂糖 45克

可可粉 5克

竹炭粉 3克

淡奶油 250克

糖粉 15克

櫻桃 6顆

做法步驟

1、玉米油和牛奶混合至沒有油粒

2、篩入低粉，不規則攪拌至沒有顆粒

3、加入4顆蛋黃，不規則攪拌均勻

4、蛋白中分兩次加入45克細砂糖，打發至接近乾性發泡，提起打蛋頭蛋白有小彎鉤

5、蛋白分兩次加入蛋黃糊中，快速攪拌均勻

6、舀出兩小勺蛋糕湖，分別放在不同的容器內

7、分別加入可可粉和竹炭粉，攪拌均勻

8、可可蛋糕湖裝進一次性裱花袋內，在墊有油紙的烤盤上擠出不規則的圖形

9、竹炭粉蛋糕湖裝進一次性裱花袋內，在可可圖形邊上擠半圈，形成「豹紋」

10、送進預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤3分鐘，使豹紋凝固

11、取出後馬上倒入剩餘的原味蛋糕糊，輕震震出氣泡，使表面平整

12、再次送進預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤23分鐘

13、烤制完成後要馬上取出

14、馬上倒扣在烤網上晾涼，油紙先不撕

15、蛋糕晾涼至還有餘溫時，把油紙撕去，蓋上一張新的油紙，然後翻面，正面朝上

16、油紙短的一邊是起始端，用刀往裡斜切出一小條蛋糕

17、油紙長的一邊是末端，用刀往外斜切出一小條蛋糕

18、淡奶油中加入15克糖粉，打至8分發

19、將奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆成小山狀

20、在「奶油小山」上鋪上櫻桃果粒

21、擀麵杖放在起始端的油紙下面，連同油紙一起提起，向前卷，最後要往後收壓，使蛋糕卷更緊實

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小貼士

1.烤「豹紋」的時候，原味蛋糕糊要置於冷藏室減緩消泡的速度 2.烤制好的蛋糕片，不要置於新油紙的正中間，要偏左或者偏右，即油紙兩端要一端留長一端留短，這樣捲起來就更加容易了 3.水果夾心可要可不要，可以根據個人口味進行選擇 4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡 5.烤箱是卡士CO750A，上色非常均勻

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