衢州的這種月餅表面都是芝麻，白居易曾寫詩稱讚
中秋節的月餅是全國百姓都喜愛的時令美味，基本上都是麵皮或酥皮包裹各式或甜或鹹的餡心。而在衢州，有著這樣的一種月餅，表面布滿芝麻，酥香可口，不光是中秋，各種慶典節日都離不開它，這便是我們今天要說的這個衢州麻餅。
內有夾餡，香甜可口
在衢州民間有句俗語，叫做無麻餅不成喜，指的是衢州人在中秋、婚宴、祭奠、動土等紅白喜事時都會用麻餅作為宴席上的糕點，不過在不同場合的大小與用途稍有不同。
比如喜宴上，會訂做印有喜字的麻餅，表明生活甜美。而壽宴上則會做上一個大麻餅，在座的賓朋每人都要分上一塊，寓意共享福祿。祭奠喜喪時則成為了祭奠強身餅，先人保佑後人身體強健，全家健康。
各種節日喜日離不開它
說起的麻餅的誕生，歷史可謂甚是久遠，最早可以追溯到唐代。當時因芝麻等物從西域引進，稱為胡麻，故稱胡麻餅或胡餅。白居易跟隨父親在衢州任職時，曾寫下這樣一首詩：胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗得看似輔興無。可見胡餅在那時便甚是流行，後隨著時間的推移，更名為麻餅，流傳至今。
麻餅的流傳於衢州得天獨厚的地理位置有著莫大的關係，一般只有兩種情況下，美食文化能得到較為完整的保留，第一種便是交通閉塞，通行不暢，歷經傳承。還有便是衢州麻餅為代表的這種，地處水路碼頭，交通便利商賈頻繁，本地特色隨著人口的流動不斷地被帶動興盛，直至今日。
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