20世紀初美國禁酒令時期，曾被用於釀造葡萄酒的Vino Sano葡萄磚
圖片來源：DB

現今在加拿大安大略省歷史與藝術博物館（Ontario Museum
of History & Art）展出的Vino Sano葡萄磚（Grape Brick），被認為是幾件最後現存的葡萄磚之一，其歷史可追溯到1930年左右。

20世紀初，在禁酒令（Prohibition）時期禁止生產葡萄酒的時候，這些脫水葡萄汁就開始流行起來，把磚塊溶解在特定比例的水中，可製成葡萄汁或通過發酵釀成葡萄酒。

時代背景：美國禁酒令

從1920年1月17日凌晨0時，美國憲法第18號修正案——禁酒法案
（又稱Volstead Act 「伏爾斯泰得法案」）正式生效。
根據這項法律規定，凡是製造、售賣乃至於運輸酒精含量超過0.5%以上的飲料皆屬違法。自己在家裡喝酒不算犯法，但與朋友共飲或舉行酒宴則屬違法，最高可被罰款1000美元及監禁半年。

美國20世紀20年代國會立法頒布這個禁酒法律令，理由是認為酒是犯罪的根源。簡單的說是婦女運動造成的。由於酗酒造成了很多家庭暴力問題，為了保護婦女權益就實施了禁酒令。

禁酒令初期準備銷毀酒類 圖片來源：GC

拯救葡萄酒莊園的「葡萄磚」

在這個時代背景下，美國的葡萄種植們面臨兩個選擇，要麼把葡萄園的植物全部清除重新種植其它農作物，要麼就為這些種植的釀酒葡萄尋求新的商機，並祈禱這個禁酒令快點過去。

大部分葡萄種植者們迫於短期的經濟利益，不得不改種其它農作物，對於一些葡萄種植者們來說，堅持還是改變更是一個艱難的選擇。這個時候，要是跟從大勢清理葡萄園重新種植其它農作物，萬一禁酒令不久後又解除了，要重新種植釀酒葡萄再重啟釀酒工作，或許需要10年甚至更長的時間才可以追趕上現在的規模和品質。

慶幸的是，雖然法律規定凡是製造、售賣、運輸酒精含量超過0.5%以上的飲料皆屬違法，但是並沒有禁止種植釀酒葡萄，同時還規定，釀酒葡萄可以用來製作葡萄汁或者濃縮飲料等無酒精飲料。前提是，葡萄種植者在出售葡萄時要清晰警告這些購買者，這些葡萄不得用於釀酒用途，即使在轉很多手後，這些葡萄還是被拿去釀酒了，葡萄種植者們還是可以免於法律的懲罰的。

於是，一些種植者們成功鑽了這種法律的「灰色地帶」，葡萄磚便應運而生。

所謂葡萄磚，其實就是用濃縮葡萄汁壓縮而成的，而這是當時的法律下完全被允許生產的。消費者把它溶解在一定比例的水中後，可以製成葡萄汁或者經過自然發酵成葡萄酒。但是，並不是所有的消費者都知道它最終可以發酵成葡萄酒，於是精明的商家們就把步驟「光明正大」地印在包裝上，警告消費者不得把溶解後的葡萄汁放置21天，否則葡萄酒就會變成酒。

知名生產商Vine Glo生產的葡萄磚說明書 圖片來源：vinepair.com

除了這些「警告」，生產商們應該非常了解消費者購買葡萄磚的最終目的，還生產出各種風味的葡萄磚，例如勃艮第風味、波爾多風味、雪莉和雷司令風味等。

雪莉風味的葡萄磚 圖片來源：vinepair.com

在那個時期，在家裡釀酒也是合法的，伏爾斯泰得法案規定每戶人家每年可以在家釀造或飲用200加侖（約760升）的酒，平均下來約每戶人家每晚可以飲酒量不得超過2.5瓶750ml的量。

隨著葡萄磚越來越流行，越來越多消費者都購買它用於在自家釀造葡萄酒，而由於很多葡萄園都改種其它作物了，一度導致葡萄產量供不應求，到1924年，加州每噸葡萄的價格甚至比禁酒令前還上漲了380倍，很多酒庄也因此發了大財，其中就有著名的Beringer
Vineyards和Mondavi家族。

禁酒令在1933年解除，葡萄磚的需求自然也慢慢減少了，而作為特殊時代的產物，它對於美國葡萄酒歷史發展有著非常特殊的意義。

葡萄磚讓美國的葡萄園在黑暗時代保留下了葡萄園並得以生存和，所以在禁酒令解除後可以迅速恢復生產。當然，因為當時那個時代下種植的葡萄多為低廉的品種，導致後來美國葡萄及產業發展一度很緩慢低迷，國際市場普遍對於美國葡萄酒的印象也是比較差。直到1976年著名巴黎審判（Judgment
of Paris），才讓納帕以及美國的葡萄酒重新開始新一輪的發展。

上圖博物館中展出Vino Sano 葡萄磚，是由製造商Vino Sano生產的，現在還完好的保存了最原始的包裝。由本地釀酒商René and Barbara
Biane於1992年捐獻給安大略省歷史博物館。

新聞來源：DB; 酒斛網Gardenia編譯

想要了解更多葡萄酒知識，就快來關注我們吧~

快去各大應用市場下載我們的APP【論酒】，與數十萬葡萄酒愛好者一起發現美酒，分享微醺的樂趣~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！