聽說你喝不出長相思和雷司令？沒事，看完你就會了！

最新 07-15

炎熱的夏天，不來杯乾白，這日子是沒法過了。上周我們喝過霞多麗和雷司令，今天我們來點長相思。長相思和雷司令還算相近，芳香品種，喜好涼爽氣候，高酸，幾乎不經過橡木桶熟化，輕盈，清新。有別於大多數霞多麗的厚重和複雜，長相思和雷司令特別適合清爽一夏。

稍微有點不同的是，雷司令會有很大甜型酒，因為雷司令往往在更涼爽的產區，釀晚摘、精選、冰酒、貴腐酒等甜酒。而長相思幾乎都是干型的。我個人更喜歡喝乾型酒，能聞到更多的味道，品嘗出酒里複雜的味道變化和層次。但是，對於剛開始喝酒的同志們，甜型往往更受歡迎，簡單好接受，尤其是甜型的起泡酒。

昨天下午，我們選了4款酒，2款干型長相思，2款甜型雷司令，風格差異還算比較大，參加的同志們也輕鬆猜對了4款酒。4款酒都經過了長時間恆溫酒櫃冷藏，以及1小時冰水混合物冰鎮，品嘗溫度非常適宜。

1、塔拉-安帝娜活力白葡萄酒2015

第一款是智利的長相思干白，儘管是半干白，但也是幾乎沒有甜味的。淺青檸色，非常綠，非常新鮮，聞起來也是青草、青蘋果的香氣，但是隨著溫度慢慢上升，演變出了烤青椒的味道，很神奇，所以，喝白葡萄酒一定是邊冰鎮邊飲用，邊倒邊喝，溫度上升後味道變了很多，而是時間久了，味道也聞不出來了。非常高酸，酒體輕盈爽口，層次複雜度中等，很好接受，喝起來毫無壓力，就是非常爽口新鮮。

2、巴哈城堡干白葡萄酒2009

第二款是一款非常棒的法國波爾多干白，經過了橡木桶的熟化和瓶內陳年。深檸檬黃色，濃郁撲鼻的烤麵包香氣，夾雜一些桃子、蜂蜜的香氣。喝到嘴裡是濃郁的烤玉米烘烤的香氣，長相思的高酸依然很堅挺，整個酒的結構飽滿，層次複雜豐富，非常濃郁。當然，和加州過桶白富美一起，這是長相思兩個過桶特例，喝起來像霞多麗一樣了。

3、澳聖雷司令晚摘甜白葡萄酒2008

第三款是澳大利亞維多利亞州雅拉谷的雷司令甜白，雅拉谷氣候涼爽，霞多麗、黑皮諾品質出眾，當然，雷司令品質也尚可。本以為可能沒有南澳克萊爾谷和伊頓谷那麼典型。但是，很出奇，這款雷司令甜白品質還是非常出眾的，長時間的瓶內陳年狀態依舊保持的很好。深檸檬黃色，明顯的煤油味，然後是芒果、菠蘿、蜂蜜的味道，但不像冰酒、貴腐酒那麼甜，這款酒仍然是清爽的甜，酒體比較飽滿，層次結構也非常豐富，餘味有豐富的桃子味，非常有特色，個人認為表現比第四款德國雷司令甜白更出色。

4、賽巴赫韋倫日晷園雷司令晚摘甜白葡萄酒2007

最後是一款德國摩澤爾韋倫村日晷園的雷司令甜白，深金黃色，經過了長時間的瓶內陳年，打開後，是輕微的煤油味，更多是一些蜂蜜味。整個酒相對前一款要輕盈的多，在嘴裡也更柔和，層次複雜度尚可，像極了一位乖巧的小女孩，平滑的結尾。摩澤爾比較靠北，出產的酒也最為輕盈。雷司令幾乎種植在靠河的山坡上，極為陡峭，山上主要是板岩為主，出產的雷司令大多數都會有煤油味，瓶內陳年後更為明顯。但是上周喝到的新年份萊茵黑森雷司令就不太有煤油味，更多是花香果香。