青稞酒、氂牛肉，去了九寨溝還有哪些必嘗的美食！

九寨溝地處藏族、羌族自治區域，飲食風味與這兩個民族相關，特色餐飲以牛羊肉為主。

對於飲食，兩個民族有不同的文化：藏族以熏烤肉為主，輔之以青稞酒、酥油茶、酸奶等飲品；羌族喜食酸辣口味的肉菜和動物內臟。牛羊肉類的主要風味特色有烤全羊、手扒牛排、耗牛肉等，其他特色美食還有洋芋糌粑、九寨柿餅、蕎麵餅、九寨酸菜面等。九寨溝有很多特色飲品，有「藏式啤酒」之稱的青稞酒是藏事胞生活中不可缺少的飲料，而食物所缺的維生素多由雅茶來補充。

藏族特色食品主要在溝內各個寨子（主要是樹正寨）可以品嘗到，而溝外的飯店多以經營川菜為主，廚師的水平有限，飯菜質量也一般，對於信封伊斯蘭教的朋友也可以選擇一些甘肅飯店，到了晚上也會有一些路邊燒烤攤位。九寨溝物資多從外面運入，由於交通不便，所以餐飲價格相對較高，去九寨溝途中，可在茂縣、松潘等地用餐。

氂牛肉是藏區非常常見的一種食物了，既有氂牛肉乾，也有鹵氂牛肉，也有用新鮮氂牛肉做的各種菜肴。

青稞酒色微黃，酸中帶甜，有「藏式啤酒」之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的 上品。按照藏族習俗，客人來了，豪爽熱情的評價要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點，但不能一點也不喝。第三碗斟滿後則要一飲而盡，以示尊重評價。

藏族同胞勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。青稞酒的種類有很多，既有高度數的白酒，也有度數很低的青稞酒飲料。景區內一般10元/碗。

酥油茶主要原料是酥油、牛奶，還可加核桃仁、花生仁、芝麻仁、雞蛋和鹽。將這些原料放入攪拌桶，再將茶水煮至棕紅色後倒入，攪動片刻後，一桶噴香的酥油茶就製成了。製成的酥油茶一般倒入一把大壺，並放在微火上保溫。景區內一般10元/碗。

青稞餅是用青稞面調製烘烤而成的，色澤金黃，香甜可口。景區內一般10元/個。

將牛奶煮沸，倒入木桶，再加少量的舊酸奶作發酵劑，溫度控制在 30 -40 ℃之間，酸奶就製成了。酸奶形似嫩豆腐，並有一種芳香的氣味，酸甜可口。

糌粑是藏族的主食，形似內地的炒麵。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麥等。藏族同胞無論下地勞動，上山放牧，還是出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的牧區是一種物美價廉、方便實用的食品。

糌粑一般用手捏成團狀，直接用手掰著吃，除了主要原料以外還會用酥油、糖、青稞酒等一起調製。不過不一定能符合內地人的口味，所以嘗試一下即可。

蕎麥磨成麵粉可以做很多好吃的食物，如蕎麥饅頭，蕎麥麵條。一碗牛肉蕎面再加上小菜佐食，雖然簡單，卻有地道的藏式風味。

酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統餐食。製作時首先加酸菜，再加本地熏乾的臘肉或新鮮氂牛肉，再加進土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟即成。

血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門，能以血腸待之，那是客人的榮耀。血腸是由腸衣、血汁、香料及氂牛肉（或豬肉）製作而成，營養豐富，美味可口。

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