怎樣利用筷子測試油溫？你學會了嗎？
一般孩子都喜歡吃油炸的東東，我的孩子也不例外，所以在燒菜時隔三岔五就會燒一個油炸的菜，讓孩子過過癮。
油炸食物時，掌握不好油溫是很麻煩的一件事情。不是弄焦了，就是炸不透。菜譜里經常會有油燒到幾度再炸這樣的句子，可是怎樣來判別幾度呢？這是一個令人頭疼的問題。
我在一本書中看到用筷子測試油溫的方法，我曾經嘗試過，蠻管用的。摘錄下來，供大家參考嘗試。
低溫油：將筷子伸入熱油鍋中，發現碰到鍋底的筷子，油泡從其底部慢慢產生，然後緩緩上升，即表示此時油為160度左右的低溫油，適合油炸薯條、南瓜、雞塊等。
中溫油：如果將筷子伸入熱油鍋中，一碰到鍋底油泡就馬上浮起來，即表示油為170－180度的中溫油，適合油炸魚、肉、香菇、青椒等大部分材料。
高溫油：如果筷子一伸入熱油鍋中，且還未碰到鍋底，油泡就馬上浮起，並很快向四周散開，便是180度以上的高溫油，適合油炸墨魚、豆腐、生貝等快熟的食物。
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