原來刺繡遇上蛋糕，會變得如此生動！

最新 07-16

小夥伴們大家好~又到了分享課堂筆記的時間~

臭美園媽給大家帶來的刺繡蛋糕製作課程真的是超級仔細，蜜蜜整理得也很仔細喲！讓咱們一起來學習吧~

達人丨臭美園媽

材料：蛋糕、ALPIATTE黃油、鐵塔奶油。

工具：可食用鉛筆，10元左右一隻，勾線筆0號和00號，挑中的圖案列印出來（可以根據蛋糕大小調整），塑料板，透明塑料片，糯米紙，小夾子、尖頭剪刀、刮板、352裱花嘴（製作勾邊葉子）。

1、材料和工具

黃油用的是ALPIATTE，比較白；奶油用的是鐵塔（蛋糕抹面用的是藍風車，做芝士淋面、奶油霜用的都是鐵塔，因為比較白，好調整顏色）。

2、圖案描摹

用夾板把列印好的圖案夾住，上面覆蓋透明塑料片再蓋上糯米紙夾住，兩邊可以用小夾子夾住固定。圖片可以到各種圖片軟體搜索，例如堆糖、百度。

3、用食用鉛筆畫好圖案

食用鉛筆描摹好圖案輪廓後，用尖頭的剪刀將圖案剪下來。

4、製作簡易的奶油霜

1）黃油軟化

黃油在夏天比較容易軟化，可以提前一天拿出來放在常溫下軟化，用手指按一下可以按出一個坑這種狀態就可以了；淡奶油夏天可以直接用常溫，冬天稍微加熱一下；天冷的時候，可以把黃油和淡奶油按照1:1的比例配置；淡奶油可以加熱一下，夏天常溫就好。本次課程因為在工作室錄製，烤箱開的比較多，溫度較高，配方稍微有改動：用90g的黃油和80g的常溫淡奶油，再加上總量的10%的糖粉（黃油+淡奶油 170g*10%=17g）。

2）調色

白色做打底主體所以比較多，兩種綠色製作葉子，黃色和紅色做勾邊裝飾；鳥毛用兩種棕色，黑色製作眼睛，藍色製作小鳥頭部，再準備一個刮板（做調色板用）。

小貼士：刺繡蛋糕基本上蛋糕底都是用白色的裝飾，只有表面用帶有色素的奶油霜製作圖案，不過再好的色素也不宜大量使用，所以這款刺繡蛋糕白色奶油霜用得比較多。

5、調節好顏色的奶油霜裝入裱花袋

小貼士：奶油霜顏色調節比較麻煩，可以放在冰箱冷藏存放一個星期左右，冷凍的話時間會更長一點。刺繡蛋糕製作時候用的並不是很多，如果是私房烘焙日常會接單售賣，那麼可以多調一點基礎色冷藏或者冷凍保存減少麻煩，自己製作可以少做一點。

6、糯米紙放到蛋糕上

放到蛋糕上時可以用一根棉簽輕輕壓一下放在蛋糕中間就可以的，盡量不要用手指觸碰，避免糯米紙起皺和蛋糕底奶油會化掉。

私房烘焙忙不過來的時候也可以剪好圖案放在塑料板上畫好了之後放在冰箱凍一下再放到蛋糕上，但是建議直接放在蛋糕上面製作，圖案可以和蛋糕主體更好的銜接。

小貼士：糯米紙修剪圖案的時候保持手部乾淨乾燥，不能濕濕的，手心出汗捏糯米紙會讓糯米紙變得皺巴巴的。

7、圖案描邊

用調好的顏色按照圖案先描邊，這樣子會更加細緻的看清楚圖案輪廓，方便製作紋理。

小貼士：在蛋糕上面繪畫圖案的時候，先仔細看一下要描摹的圖案。如果你要畫一個平面，就不用注意立體關係；如果要做的更加生動一些，例如畫鳥的時候，就可以參考一下蘇州刺繡，鳥的毛髮和和樹葉製作的時候紋理最接近，例如葉子，葉子畫的矮一點就是就是在後面，畫的高一點葉子就是在前面，前後要注意葉子顏色深淺。在我們勾畫的輪廓內，奶油霜橫著塗然後用筆豎著刷出紋理。

9、填色和紋理

在勾勒好的葉子輪廓中，擠入白色奶油霜，然後將調好色的奶油霜加上去，再用筆刷刷出紋理。這樣子立體感和紋理就都有了。例如製作葉子時綠色的奶油霜擠上去的時候不要擠成一堆，可以橫著或者豎著，沿著一個方向，然後用筆刷刷出紋理。